Як і коли заквасити капусту, щоб вона вийшла хрумкою
Народна мудрість каже, що капусту квасити треба обов’язково на зростаючий Місяць. Найкращий день для квашення – новолуння. Інші впевнені, що на смак і якість продукту Місяць не впливає, місячний цикл має значення під час посадки капусти та її подальшого зростання. Але наші бабусі завжди слідкували за місячним циклом, коли заготовлювали квашену капусту.
Щоб капуста вийшла хрумкою, її краще всього квасити в новолуння, при зростаючому Місяці. Не рекомендується займатися засолюванням при спадаючому Місяці, а найгірший день – повний Місяць.
Зазвичай на 5 кілограмів капусти береться 1 кілограм моркви і 100 грамів солі. Капусту потрібно нашинкувати і розкласти на стіл шаром в 5-6 сантиметрів, присипати тертою на крупній тертці морквою, посолити та вимісити її руками, щоб хрустіла. Як тільки вона перестане виглядати ніби «сирою», перекладіть капусту в зручну тару, утрамбуйте руками, покладіть грузик зверху і залиште на 1-2 дні. Час від часу перевіряйте капусту, роблячи в ній проколи – так вийде гіркота.
Квашена капуста – дуже корисна для організму, вона містить багато вітамінів, мінералів, цукор під час бродіння перетворюється в молочну кислоту, не руйнуючи інші важливі для засвоєння речовини. Особливо важливо підтримувати свій імунітет в холодну пору року, а в квашеній капусті багато вітаміну С.
Наш сайт використовує cookies для персоналізації рекламних оголошень
