18.09.2023 11:31

Оцет при маринуванні помідорів більше не додаю: з лимонною кислотою на смак навіть кращі і не зриваються

Ті, кому не подобається присмак оцту в маринованих помідорах, можуть сміливо використовувати замість нього лимонну кислоту. Томати вийдуть такими ж кисло-солодкими.

Лимонна кислота є чудовим консервантом, тому нею можна замінювати оцет, який має неприємний присмак та запах.

Вам знадобиться:

  • 2 кг помідорів;
  • 1 солодка перчина;
  • 1 великий лист хріну;
  • 5 смородинових листочків;
  • 3 лаврових листи;
  • 3 зубці часнику;
  • 1 ч.лож. насіння кропу;
  • 1 ст.лож. цукру;
  • 1 ст.лож. солі;
  • 1 ч.лож. лимонної кислоти;
  • 1 л холодної води.
Закладіть зелень, спеції та помідори в банки

З такої кількості інгредієнтів вийде одна 3-літрова банка томатів на зиму. Найперше слоїки вимийте, потримайте над парою і дайте висохнути. Помідори промийте у кількох водах і наколіть шпажкою, щоб не полопалися.

Перчину почистьте, вимийте і наріжте на смужки. Зелене листя ретельно вимийте. На дно бутля викладіть хрін, смородину, приправи. Далі закладайте помідори вперемішку зі шматочками болгарського перцю та слайсами часнику. Залийте окропом, накрийте кришками й дайте постояти 20 хвилин.

Після цього воду зі слоїків за допомогою кришки з отворами перелийте в каструлю і закип’ятіть. Додайте цукор, сіль, лимонну кислоту. Зніміть з вогню і розлийте маринад по банках. Накрийте залізними кришками та закрутіть їх.

Залийте окропом і витримайте 20 хвилин

Переверніть слоїки, укутайте в щось тепле і нехай стоять так протягом доби. Наступного дня виносьте в льох на зберігання. Можна тримати банки з помідорами й у квартирі, але оберіть для цього прохолодне і темне місце.

Як бачите, маринування помідорів без оцту нічим не відрізняється. Лимонна кислота теж здатна законсервувати томати на тривале зберігання. Розсіл при цьому не мутніє, а смак навіть кращий, аніж з оцтом. Помідори можна брати недозрілі, але не можна змішувати стиглі з зеленими. Всі мають бути приблизно одного стану стиглості й розміру.

Цікаве відео дня!

ЯК ЖОРСТКА ПОЛІТИКА ДОНАЛЬДА ТРАМПА ВПЛИНЕ НА Україну в 2025 році: потужний гороскоп