“Закриєте 100 банок і буде мало”: Цей салат із баклажанів мої з’їдають за п’ять хвилин і просять ще

Вам знадобиться:

• 9 середніх баклажанів;
• 3,5 кг помідорів;
• 12 середніх болгарських перчин;
• 4 головки часнику;
• 1 гострий стручковий перець;
• 50 г петрушки;
• 50 г кінзи;
• 1 скл. олії;
• 1 ст.лож. оцтової есенції;
• 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
• 1 скл. цукру;
• 1,5 ст.лож. солі.

Для приготування салату з баклажанів, перців та томатів на зиму першим ділом ретельно вимийте овочі та дайте їм підсохнути. За бажанням, можете зняти з помідорів шкуринку, але це не обов’язково, бо вони все одно перетворяться на пюре.

Помідори розріжте на шматочки й пропустіть крізь м’ясорубку. Баклажани позбавте від шкуринки, розріжте навпіл, присипте сіллю й залиште на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Сік, що виділився, та сіль змийте. Плоди обсушіть та наріжте величенькими кубиками.

У солодких перців відділіть плодоніжки, виберіть насіння. М’якоту наріжте соломкою. Часникові зубці позбавте шкуринки й подрібніть ножем. Гостру перчину наріжте кружальцями. Якщо не любите надто гострі страви, краще не додавайте її у салат.

Всі овочі перекладіть у велику каструлю. Всипте сіль, цукор, перець. Поставте на вогонь. Коли маса закипить, прикрутіть до мінімуму. Варіть 15 хвилин, час від часу перемішуючи. Тим часом вимийте й просушіть петрушку з кінзою. Наріжте її ножем дрібненько.

Залийте в овочі олію та оцтову есенцію, покладіть зелень. Прокип’ятіть усе разом 5 хвилин. Розкладіть салат по стерилізованих банках. Закрутіть кришками. Переверніть догори дриґом. Вкутайте ковдрою. Нехай поступово холонуть. У вас має вийти близько 5 л салату з баклажанів.

Цікаве відео дня!

ЯК ЖОРСТКА ПОЛІТИКА ДОНАЛЬДА ТРАМПА ВПЛИНЕ НА Україну в 2025 році: потужний гороскоп