Інгредієнти
2-4 столові ложки оливкової олії, плюс трохи мряка
1 великий баклажан, нарізаний кружальцями завтовшки близько ½ см
2 великих подрібнених зубчики часнику
400 г банку нарізаних помідорів
1 столова ложка пасти з харісса
½ ч.л. цукрової пудри
225 г блоку халлумі, нарізаного на 8-9 частин
щіпка сушеної м’яти
коржі, рис або кус-кус, для подачі
Метод
Крок 1
Нагрійте 1 столову ложку масла в жаростійкій сковороді або сковороді приблизно 22 см, потім додайте скибочки баклажана в один шар (вам потрібно буде робити це порціями). Готуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не стане золотистим і м’яким, додаючи ще 1 ст.л. масла між кожною партією. Перенести на тарілку.
Крок 2
Якщо сковорода висохла, додайте ще 1 ст. Л. Масла. Обсмажте часник до утворення шипіння, але не пофарбованого. Додайте помідори, харісса, цукор і щіпку солі. Збивайте помідори протягом хвилини. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
Крок 3
Тим часом розріжте кожен шматок халлумі навпіл (не турбуйтеся, якщо вони розваляться). Розкладіть скибочки баклажана і халлумі у вигляді накладених один на одного концентричних кіл поверх суміші томатів, переконавшись, що між кожним скибочкою баклажана є один або два шматочки халлумі. Скропити ще трохи олії та посипати м’ятою. Накрийте форму фольгою і запікайте 20 хвилин при 180 ° C / 160 ° C (вентилятор / газ 4), потім зніміть фольгу і випікайте ще 5-10 хвилин, поки халлумі не почне підрум’янюватися. Подавати з теплими коржами, рисом або кус-кусом.