Інгредієнти
1 мускатний горіх середнього розміру, очистити та нарізати середніми шматочками
1 ½ столової ложки оливкової олії
2 подрібнених зубчики часнику
1 цибулина фенхелю, нарізана тонкими скибочками (залиште зелене листя для подачі)
4 зелених цибулі, нарізаних тонкими скибочками
2 ч.л. пластівців чилі
1 чайна ложка насіння фенхелю
300 г великих макаронних виробів
3 свинячі сосиски
Метод
Крок 1
Покладіть гарбуз в миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, з невеликою кількістю води. Накрити харчовою плівкою і варити на сильному вогні 10 хвилин до м’якості. Покладіть в блендер.
Крок 2
Тим часом поставте сковороду на середній вогонь і влийте 1 столову ложку оливкової олії. Додайте часник, нарізаний фенхель, зелену цибулю, половину пластівців чилі, половину насіння фенхелю і трохи води. Готуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин, поки не стане м’яким. Додайте гарбуз в блендер. Доведіть до однорідного стану, додавши достатньо води, щоб отримати кремоподібну консистенцію. Приправити до смаку.
Крок 3
Доведіть до кипіння каструлю з водою і варіть макарони на 1 хв менше, ніж зазначено в інструкції на упаковуванні. Знову поставте сковороду на вогонь (не стирайте її попередньо – це все ароматизатор). Влийте масло, відіжміть ковбасу зі шкірки в сковороду і додайте залишився перець чилі та залишилися насіння фенхелю. Обсмажити до рум’яної та хрусткої скоринки, розбиваючи ковбасу ложкою.
Крок 4
Злийте воду з макаронів і поверніть їх в сковороду на вогонь. Влийте горіховий соус і добре перемішайте, щоб соус прогрілося. Розкладіть по мисках і зверху покладіть хрустку ковбасну суміш і листя фенхелю.