Інгредієнти
1 велика кольорова капуста (1,5 кг), нарізана суцвіттями
½ столової ложки меленого кмину
2 столові ложки оливкової олії, плюс додатково для поливання
4 гілочки чебрецю
1 дрібно нарізана цибулина
1 стебло селери, дрібно нарізаний
1 подрібнений зубчик часнику
750-850 мл овочевого або курячого бульйону
100 мл одинарних вершків
½ невеликого пучка петрушки, дрібно нарізаного
Метод
Крок 1
Нагрійте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7. Киньте суцвіття цвітної капусти в форму для запікання з 1 столовою ложкою оливкової олії, кмину та чебрецю. Смажте 15 хвилин або до золотистого кольору і м’якості. Викиньте чебрець.
Крок 2
У каструлі нагрійте масло, що залишилося з цибулею і селерою та обсмажте на середньому вогні 10 хвилин або до розм’якшення. Додати часник і варити 1 хв. Перемішайте більшу частину цвітної капусти, залишивши трохи, щоб посипати суп пізніше. Додайте в сковороду 750 мл бульйону і доведіть до кипіння. Варити 10 хв.
Крок 3
Збийте суп до однорідної маси за допомогою ручного блендера або кухонного комбайна. Перемішайте вершки та приправте на свій смак. Додайте більше бульйону, якщо ви хочете, щоб ваш суп був трохи більш рідким. Перелийте в миски та покладіть зверху петрушку, що залишилася кольорову капусту і трохи збризніть оливковою олією.