Інгредієнти
для рису
300 г коричневого рису
½ невеликої упаковування коріандру, нарізаного
сік 1 лайм
Для чорної квасолі
1 чайна ложка оливкової олії
2 подрібнених зубчики часнику
1 столова ложка пасти чіпотле
2 столові ложки меленого кмину
1 столова ложка коричневого цукру
1 столова ложка яблучного оцту
2 банки по 400 г чорних бобів, висушені та обполоснули
400гр. Банку нарізаних помідорів
Для сальси та гуакамоле
2 великих помідори, нарізаних
1 дрібно нарізана червона цибулина
½ невеликі упаковування коріандру, нарізаного
сік 2 лайма
2 авокадо, очищені від кісточок
Метод
Крок 1
Викладіть рис в каструлю середнього розміру з 600 мл холодної води та дрібкою солі, якщо хочете. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин, поки вся вода не вбереться. Вимкніть вогонь і залиште ще на 10 хвилин в спокої. Перемішайте рис і додайте коріандр і сік лайма.
Крок 2
Для чорної квасолі нагрійте масло на великій сковороді, додайте часник, чіпотле, кмин, цукор і оцет і готуйте все протягом 1 хвилини. Додайте квасолю і помідори, перемішайте і тушкуйте без кришки 20 хвилин до загустіння.
Крок 3
Для сальси та гуакамоле змішайте помідори з цибулею, коріандром, соком лайма і приправою. Перелийте половину сальси в іншу миску і розтовкти авокадо, щоб вийшов гуакамоле. Оберніть все разом розігрітими коржами з цільного зерна, заправленими натуральним йогуртом, соком лайма і тертим сиром, якщо хочете.