Для багатьох господинь процес підготовки консервації на зиму – це один із найменш улюблених і найскладніших періодів. Довгі варіння, смаження, стерилізація, підготовка, закрутка та розставляння готових банок по місцях забирають багато часу та сил. Більше того, коли приходиш додому втомлена з роботи, то голова забита зовсім іншими турботами, а тому завдання підготувати щось смачненьке на зиму – це буквально непосильне завдання.
Ми підготували для вас простий та смачний рецепт. Ікра з баклажанів без стерилізації готуватимуться швидко і без особливих витрат. Швидше записуйте рецепт та приступайте до приготування закаток на зимовий період!
Інгредієнти:
- Баклажани – кілька кілограм;
- Цибуля – 3 штуки;
- Болгарський перець – 3 шт.;
- Помідори – 2 штуки;
- Цукор;
- Томатна паста – кілька столових ложок;
- Столовий оцет – 2-3 чайні ложки;
- Перець та сіль за смаком;
- Олія для смаження
Приготування:
Підготуйте всі потрібні для приготування інгредієнти і для власної зручності викладіть їх на стіл перед собою. Почніть із підготовки синеньких. Почистіть баклажани, обмийте їх та почніть нарізати. Різати потрібно кубиками середнього розміру.
Перекладіть нарізаний овоч в окрему миску. Для того, щоб ікра вийшла солодкою, м’якою і не гіркою, варто залишити баклажани нарізаними в піалі з холодною водою на п’ятнадцять хвилин. Після цього нехитрого прийому вся гіркота з овочів вийде.
Далі займіться підготовкою помідорів. Щоб легко очистити томати, злегка облийте окропом і зніміть шкірку. Після цього перетріть помідори в кашу і залиште в окремій тарілці.
Болгарський перець помийте, почистіть і позбавте від насіння з перегородками. Після цього поріжте перець соломкою або будь-яким іншим зручним для вас способом.
Почистіть та обмийте цибулю. Нарізати лук потрібно кільцями невеликої товщини. Якщо не хочете, щоб у готовій страві цибуля відчувалася, поріжте її дрібними кубиками – так при жарінні овоч зменшиться у розмірі і буде практично непомітним в готовій ікрі.
Поставте сковороду з маслом нагріватися на плиту. Викладіть на неї цибулю і злегка обсмажте. Після цього додайте баклажанів і продовжуйте обсмажувати овочі. Через 3-5 хвилин додайте на сковороду помідори та перець – перемішайте і продовжуйте смажити.
Не забувайте добре помішувати овочі, щоби ті не підгоряли. Залишіть овочі тушкуватися на повільному вогні. Усього овочі будуть готуватися приблизно 40 хвилин. За цей час сік встигне виділитися, а потім випаруватись.
Додайте томатну пасту, сіль і перець за смаком і добре перемішайте зміст сковородки. 
Восьмий крок
Після цього розкладіть страву по банках і закрутіть кришки. Банки обробляти необов’язково, головне – зберігати в холодному приміщенні.