Корисними властивостями наділені усі бобові, але на відміну від фасолі, на приклад, сочевиця набагато легше засвоюється та і рагу саме з нею виглядає дуже красиво. Хоча принцип приготування сочевиці та фасолі однаковий: спочатку замочують, потім відварюють і тільки після цього готують рагу.
Сосиски в рагу додадуть специфічного смаку, але рагу буде тим смачніше, чим краще ви його приправите. Тому не пошкодуйте якісних приправ таких як: червона паприка, перець Чілі, чорний перець та, звичайно, лавровий лист.
Основні складові рагу
- 250 г сочевиці
- 1 цибулина ріпчаста
- 2 морквини
- 1 болгарський перець
- 2 лаврових листка
- 1 чайна ложка паприки
- Сіль
- Перець
- 3 столові ложки борошна
Приготування
- Замочіть сочевицю на ніч. Злийте ту воду та залийте свіжою водою так, щоб вона була тільки покрита нею. Додайте лаврового листа та підсоліть. Варіть на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Після того відцідіть сочевицю.
- Поставте на вогонь каструлю з товстим дном. Додайте до неї рослинну олію та починайте смажити порізані: цибулю, болгарський перець та моркву. Останніми покладіть і смажте порізані кільцями сосиски.
- Коли все підрум’яниться додайте відціджену сочевицю і залийте все бульйоном або водою.
- Додайте паприку, сіль, чорний перець та лавровий лист.
- Варіть, періодично помішуючи, 30 хвилин.
- Борошно змішайте з невеличкою кількістю води та ретельно розмішайте, щоб не було грудок.
- Вилийте змішане з водою борошно у варево. Це надасть страві потрібної густоти.
- Подавайте на стіл страву гарячою.
Звісно, можна тримати рагу у холодильнику, приготувавши його напередодні, щоб розігріти, коли ви повернетесь, наприклад, з роботи.