facebook
Customize Consent Preferences

We use cookies to help you navigate efficiently and perform certain functions. You will find detailed information about all cookies under each consent category below.

The cookies that are categorized as "Necessary" are stored on your browser as they are essential for enabling the basic functionalities of the site. ... 

Always Active

Necessary cookies are required to enable the basic features of this site, such as providing secure log-in or adjusting your consent preferences. These cookies do not store any personally identifiable data.

No cookies to display.

Functional cookies help perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collecting feedback, and other third-party features.

No cookies to display.

Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics such as the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.

No cookies to display.

Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.

No cookies to display.

Advertisement cookies are used to provide visitors with customized advertisements based on the pages you visited previously and to analyze the effectiveness of the ad campaigns.

No cookies to display.

Бочкові огірки без оцту: холодний спосіб. Хруст огірків зашкалює! Свекруха поділилася секретом консервації

Всі ми пам'ятаємо смак бабусиних огірків із бочки. Але в сучасних реаліях у бочках ніхто овочі вже не квасить. Та свекруха навчила мене, як зробити огірки в банці такими ж смачними, як бочкові.

Всі ми пам’ятаємо смак бабусиних огірків із бочки. Але в сучасних реаліях у бочках ніхто овочі вже не квасить. Та свекруха навчила мене, як зробити огірки в банці такими ж смачними, як бочкові.

Вам знадобиться:

  • 4 кг огірків;
  • 6 зубців часнику;
  • 1 стручковий гострий перець;
  • 2 листочки хріну;
  • 2 парасольки кропу;
  • 1 гілочка смородини з листям;
  • 4 лаврових листи;
  • 6 горошин духмяного перцю;
  • 3 л води;
  • 300 г солі.
Спеції та зелень викладайте на дно банки

В залежності від розміру огірків, на дві трилітрових банки може піти трішки менше овочів. Якщо хочете, щоб огірки були більш ароматними, додайте ще листя вишні, смородини, дубу або зелень селери. Замість листків хріну можете скористатися корінням цієї рослини, а парасольку кропу замінити його насінням.

Огірки мають бути щільними без пустот. Промийте їх у холодній воді, після чого замочіть теж у холодній воді на 4 години.

Зверху на огірки покладіть лист хріну

Часник обчистьте, розберіть на зубці й подрібніть ножем. Перець вимийте, дайте обсохнути й наріжте шматочками. Так огірки стануть ароматнішими. Якщо не любите дуже гострий смак, то у кожен слоїк кладіть лише по два шматочки перцю.

Банки не треба стерилізувати, тільки ретельно вимийте з содою. На дно викладіть спеції – горошки перцю, часник, лаврове листя, гострий перець. Норми, вказані в рецепті, розділіть навпіл між двома 3-літровими місткостями. Якщо банки літрові, то вийде 6 штук.

Дочекайтеся, допоки процес бродіння закінчиться

Промите листя наріжте на часточки й теж відправте на дно. Хвостики в огірків не обрізайте, складайте щільно один до одного. На самий верх покладіть цілий лист хріну, щоб не утворювалася плісень.

У воді, бажано, колодязній чи джерельній, розведіть сіль і ретельно розмішайте, щоб кристали розчинилися. Банки поставте у піддон, бо розсіл може витікати. Залийте по самі вінця і можете зверху покласти кришки, але щільно не прикривайте, тільки прикладіть. Якщо огірки надто маленькі, розсіл може залишитися.

Огірки мають бродити близько 6 днів за кімнатної температури. У прохолодних умовах може знадобитися 7 днів. Щойно помітите, як осіла пінка, значить, процес бродіння завершено.

Тепер солону воду слід злити, а огірки промити кілька разів під проточною водою, щоб не стало білого нальоту. Потім залийте чисту воду і закрийте кришками. Спостерігайте, а що як процес бродіння відновиться. У такому разі кришку відкрийте, повітря випустіть, додайте ще трішки води, щоб банка була повною, і знову закрийте.

Тепер можна відправляти їх на зберігання. А куштувати краще через півтора-два місяці. Смак буде немов у огірків із бочки.

Популярне

Схожі статті

Як приховати сивину на голові за 3 хвилини: “хитрий” лайфхак для жінок, який економить 2 тисячі щомісячно

Коли на голові з'являється сивина, то фарбуватись доводиться вдвічі частіше – сірі волосинки "вилазять", ніби за помахом чарівної палички. Та є цікавий лайфхак!

Її хотіли перекроїти повністю, та вона “вистояла”: Осадча пригадала, як їй вставляли палки в колеса в юності

Катерина Осадча, відома українська ведуча й модель, пригадала, як їй вдалось потрапити у такий бізнес у молодому віці. Завдання було не з простих.

Старіють всі – і він не виключення: 41-річний Григорій Решетнік здивував кількістю зморщок на обличчі

Відомий український ведучий та обличчя найпопулярнішого реаліті про кохання "Холостяк" Григорій Решетнік цього року буде відзначати 42-й день народження.

Тараса Цимбалюка хочуть потіснити з п’єдесталу: на звання мачо претендують Текучев, Стрельников, Єгоров

Тарас Цимбалюк недарма останнім часом зайнявся схудненням та накачуванням м'язів. Поряд чимало молодих і гарних конкурентів, які ладні зайняти нішу мачо, до якої актор так довго рухався.

Хотів стати Анатолем та заразом змінив і прізвище: як зірка “Села на мільйон” став герцогом фон Філандра

Зірка серіалу "Відступники" Анатоль фон Філандра не завжди мав таке дивне герцогське ім'я. Колись актор був Анатолієм Кривим, але згодом змінив паспортні дані. Синів теж назвав оригінально.

Всі, хто куштує мої печінкові котлети, цікавляться, який секретний інгредієнт туди додаю – розповідаю рецепт

Всі думають, що в ці печінкові котлети додається якийсь інгредієнт, що надає особливого смаку. Насправді все робиться, як зазвичай. Єдине – страва подається до столу під соусом та з сиром.