facebook

Бочкові огірки без оцту: холодний спосіб. Хруст огірків зашкалює! Свекруха поділилася секретом консервації

Всі ми пам'ятаємо смак бабусиних огірків із бочки. Але в сучасних реаліях у бочках ніхто овочі вже не квасить. Та свекруха навчила мене, як зробити огірки в банці такими ж смачними, як бочкові.

Всі ми пам’ятаємо смак бабусиних огірків із бочки. Але в сучасних реаліях у бочках ніхто овочі вже не квасить. Та свекруха навчила мене, як зробити огірки в банці такими ж смачними, як бочкові.

Вам знадобиться:

  • 4 кг огірків;
  • 6 зубців часнику;
  • 1 стручковий гострий перець;
  • 2 листочки хріну;
  • 2 парасольки кропу;
  • 1 гілочка смородини з листям;
  • 4 лаврових листи;
  • 6 горошин духмяного перцю;
  • 3 л води;
  • 300 г солі.
Спеції та зелень викладайте на дно банки

В залежності від розміру огірків, на дві трилітрових банки може піти трішки менше овочів. Якщо хочете, щоб огірки були більш ароматними, додайте ще листя вишні, смородини, дубу або зелень селери. Замість листків хріну можете скористатися корінням цієї рослини, а парасольку кропу замінити його насінням.

Огірки мають бути щільними без пустот. Промийте їх у холодній воді, після чого замочіть теж у холодній воді на 4 години.

Зверху на огірки покладіть лист хріну

Часник обчистьте, розберіть на зубці й подрібніть ножем. Перець вимийте, дайте обсохнути й наріжте шматочками. Так огірки стануть ароматнішими. Якщо не любите дуже гострий смак, то у кожен слоїк кладіть лише по два шматочки перцю.

Банки не треба стерилізувати, тільки ретельно вимийте з содою. На дно викладіть спеції – горошки перцю, часник, лаврове листя, гострий перець. Норми, вказані в рецепті, розділіть навпіл між двома 3-літровими місткостями. Якщо банки літрові, то вийде 6 штук.

Дочекайтеся, допоки процес бродіння закінчиться

Промите листя наріжте на часточки й теж відправте на дно. Хвостики в огірків не обрізайте, складайте щільно один до одного. На самий верх покладіть цілий лист хріну, щоб не утворювалася плісень.

У воді, бажано, колодязній чи джерельній, розведіть сіль і ретельно розмішайте, щоб кристали розчинилися. Банки поставте у піддон, бо розсіл може витікати. Залийте по самі вінця і можете зверху покласти кришки, але щільно не прикривайте, тільки прикладіть. Якщо огірки надто маленькі, розсіл може залишитися.

Огірки мають бродити близько 6 днів за кімнатної температури. У прохолодних умовах може знадобитися 7 днів. Щойно помітите, як осіла пінка, значить, процес бродіння завершено.

Тепер солону воду слід злити, а огірки промити кілька разів під проточною водою, щоб не стало білого нальоту. Потім залийте чисту воду і закрийте кришками. Спостерігайте, а що як процес бродіння відновиться. У такому разі кришку відкрийте, повітря випустіть, додайте ще трішки води, щоб банка була повною, і знову закрийте.

Тепер можна відправляти їх на зберігання. А куштувати краще через півтора-два місяці. Смак буде немов у огірків із бочки.

Популярне

Схожі статті

Ці 5 помилок під час варіння пельменів роблять з них сміття: достатньо помилитись 1 раз – і страва неїстівна

Ви варите на вечерю пельмені, а вони то розлізаються, то злипаються? А чи не допускаєте ви при варінні пельменів помилки, які перетворюють страву на кисіль із борошна та фаршу? Давайте розбиратися.

Позитив заявив, що Дантес припинив з ним спілкуватися: причина криється в Наді Дорофєєвій

Як виявилось, відомий український артист Олексій Завгородній, який раніше виступав у дуеті з Дорофєєвою, більше не спілкується з Володимиром Дантесом – її колишнім чоловіком.

Коли прийшов в гості до Олі Полякової: “Пили всі однаково, а накрило по-різному” (Відео)

У відомої української співачки Олі Полякової з гумором усе чудово, а тому навіть "різкі" та нестандартні жарти про себе вона сприймає спокійно та зі сміхом.

Кухарі з “Галі Балуваної” випрошують мій рецепт: що я додаю в деруни, що їх всі боготворять

Хрумкі зверху і ніжні всередині – саме такі виходять деруни за цим рецептом. Вони настільки смачні і апетитні, що просто неможливо зупинитися їх їсти.

39-річна Злата Огнєвіч показала те, що навіть Задворний не бачив: “філейна частина” – у повній красі (ФОТО)

Українська співачка Злата Огнєвіч – справжня інтриганка. Знаменитість не просто натякнула на певні зміни в особистому житті, але й показала значно більше, ніж було потрібно.

Беру жменю печінки і вчорашнє картопляне пюре: готую чи то котлети, чи то оладки, але смакують на всі 100

Якщо у вас залишилося картопляне пюре, а родина вчорашнє їсти не хоче, є один цікавий рецепт. Для нього потрібна ще жменька печінки і купа смакоти за пів години вже буде на вашому столі.