Приготування заготівель на зиму є невіддільною частиною побуту багатьох українських родин. Оскільки нині найпопулярнішим овочем на кожному ринку є старий і добрий кабачок, пропонуємо приготувати цю страву за цікавим рецептом. Відомий український кулінар Євген Клопотенко поділився своїм фірмовим рецептом консервації із додаванням гострого соусу чилі.
Така закуска точно поповнить список ваших улюблених і стане чудовим доповненням до основних страв взимку. Отже, придбайте всі необхідні продукти та беріться до приготування цієї простої, але водночас дуже смачної закуски з кабачків.
Інгредієнти
На банку 750 мілілітрів:
- 500 грамів кабачків;
- 300 мілілітрів води;
- Фенхель – ⅓ ч.л.;
- Гвоздика – бутон;
- Чорний перець – 3 горошини;
Для маринаду:
- 1 літр води;
- 2 столові ложки оцту;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 1,5 столової ложки соусу чилі.
Спосіб приготування:
Помийте кабачки та відріжте хвостики. Овоч наріжте невеликими брусочками або ж кружечками – на власний смак. Далі потрібно розігріти духовку до 180 градусів і стерилізуйте банки 20 хвилин. А ось кришки потрібно покласти в окріп, доки вони не знадобляться для закатування кабачків. Поки обробляються банки та кришки, приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор – перемішайте до повного розчинення. Далі додайте кетчуп чилі та проваріть усе разом і продовжуйте варити ще декілька хвилин після закипання. Вимкніть вогонь і додайте у маринад оцет.
У чисту банку викладіть фенхель, перець, гвоздику. Зверху викладіть нарізаний раніше кабачок і залийте маринадом. Візьміть велику каструлю, дно застеліть невеличким рушником, а наверх поставте банку з кабачками без кришки. Залийте все водою, аби рідина діставала на ⅓ висоти банки. Доведіть до кипіння та проваріть 10-15 хвилин. Закрийте кришкою та залиште на ніч. Потім переставте у прохолодне місце.
Взимку подавайте такі кабачки до основних страв або ж куштуйте просто так. Смачного!