Вам знадобиться:
- 2,5 кг кавуна;
- 1 л води;
- 5 ст.лож. цукру;
- 2 ст.лож. солі;
- 5 горошин духмяного перцю;
- 2 стручкових перці;
- 3 зубці часнику;
- 1 ст.лож. оцтової есенції.
Щоб приготувати мариновані кавуни, першим ділом ретельно підготуйте слоїки для консервації. Промийте банки з содою. Простерилізуйте над парою. Кришки прокип’ятіть.
Кавун підхожого розміру промийте під краном, промокніть паперовим рушником. Наріжте на часточки. Зручно робити трикутники. Спочатку відрізати кружальце, позбавити його шкуринки, а потім зробити ножем надрізи від центру. Втім, можете нарізати ягоду на шматочки будь-якої форми.
Коли банки простерилізуються, розкладіть часточки кавуна. Додайте у кожний слоїк обчищені зубці часнику, порізавши на пластини. Покладіть нарізаний на кружальця та обчищений від насіння гострий перець. Розподіліть рівномірно горошки духмяного перцю.
Закип’ятіть воду. Дуже обережно, не торкаючись струменем окропу скла, розлийте його по банках із кавуном. Накрийте прокип’яченими кришками. Дайте пропаритися протягом 5 хвилин.
Кожну банку по черзі закривайте кришкою з отворами. Беріть рушником і переливайте назад у каструлю. Додайте ще трішки води з запасом на википання. Всипте сіль та цукор. Перемішайте, щоб кристали повністю розчинилися.
Знову доведіть до кипіння. Кип’ятіть 5 хвилин. Влийте оцет. Перемішайте маринад і відразу залийте ним наші кавуни. Зручно робити це за допомогою ополоника або заливайте з кухлика. Ще гарячими прикрийте слоїки кришками та закрутіть.
Переверніть банки з маринованим кавуном й укутайте чимось теплим. Нехай повільно холонуть на кухонному столі. Після цього відправляйте на зберігання в прохолодне місце.