Зараз у розпалі сезон помідорів. Саме час робити з них заготовки на зиму. Помідори можна консервувати і квасити. Варто пам’ятати, що квашені овочі набагато корисніші за консервовані, тому саме їм потрібно надавати перевагу.
Квашені помідори не лише дуже корисні, а й смачні!
Пропонуємо до вашої уваги вдалий рецепт перевірений часом. Квашені помідори за цим рецептом виходять цупкими, в міру солоними та кислими і дуже ароматними. Крім того, вони відмінно зберігаються тривалий час.
Необхідні інгредієнти:
- помідори;
- зелень хрону;
- зонтики кропу;
- листя вишні;
- листя смородини;
- листя селери;
- часник;
- перець чилі;
- перець горошком чорний та духмяний;
- гвоздика;
- лавровий лист.
Для розсолу:
- вода – 1 л;
- сіль – 50 г;
- цукор – 60 г;
- я таблетка аспірину на 3-літрову банку.
Спосіб приготування:
Готувати такі помідори ви можете у відрі, каструлі, чи у банці. На дно ємності викладаємо кілька листів хрону, 2 зонтики кропу, пару листочків вишні та смородини та селеру. Також кришимо 2-3 зубчика часнику і половину стручка гострого перцю. Туди ж відправляємо кілька горошинок духмяного і чорного перцю, 2 гвоздики і 1 лавровий лист.
Наверх викладаємо добре вимиті і висушені помідори. Зверху кладемо ще кілька листочків селери та кропу, а також порізаний часник і перець-чилі.
Готуємо розсіл: у холодній воді розчиняємо сіль та цукор. Зверніть увагу, що сіль потрібно брати звичайну – кам’яну і в жодному випадку не йодовану. Також на 1 літру води додаємо 1 таблетку аспірину. Це потрібно для кращого зберігання помідорів.
Готовим розсолом заливаємо помідори так, щоб вони плавали.
Накриваємо їх кришкою і ставимо у холодильник, або у погреб. Вже через 2 тижня помідори можна куштувати, але зберігатися вони можуть всю зиму.