facebook

Кримськотатарське варення з кизилу варю за старовинним рецептом сусідської бабусі: віруси взимку не страшні

Варення з кизилу за цим рецептом – не просто смаколик, а частинка кримськотатарської душі, що зберігає в собі дух традицій і цінностей. Кожна ложка нагадує теплі літні дні на кримських узбережжях.

Кожен куточок Криму дихає історією, і кожна родина зберігає свої кулінарні традиції, передаючи їх з покоління в покоління. Однією з таких перлин є кримськотатарське варення з кизилу, що вражає своєю насиченістю і незабутнім смаком.

Кизил – це не просто ягода, а справжній скарб. Завдяки своїм корисним властивостям і неповторному смаку його використовують майже як ліки.

Старовинний рецепт кримськотатарського варення з кизилу відрізняється своєю простотою, але водночас він вимагає уваги та терпіння. Це варення готується без використання сучасних консервантів чи прискорювачів процесу – лише ягоди, цукор і любов до традицій.

Інгредієнти

  • 1 кг кизилу
  • 1,5 кг цукру
  • 1 літр води

Приготування

Кизилове варення за старовинним рецептом

Зібрані ягоди кизилу слід ретельно промити й відібрати найкращі. Важливо, щоб вони були стиглими, але не перезрілими. Деякі господині обережно видаляють кісточки, щоб варення було більш ніжним, але можна залишити їх, щоб зберегти автентичний смак.

Далі у каструлі, зручній за розміром розчиніть цукор у воді та доведіть до кипіння. Потрібно, щоб сироп став прозорим.

Тепер у киплячий сироп обережно всипте кизил і зменште вогонь. Варіть, періодично знімаючи піну, що утворюється на поверхні. Важливо не поспішати – кизил повинен поступово просочитися сиропом і віддати йому свій неповторний аромат. Після того, як варення трохи загусне (приблизно через 30-40 хвилин), зніміть каструлю з вогню і залиште настоятися на 12-24 години. Варення повинно “дозріти” і набути більш насиченого смаку. А тоді знову доведіть все до кипіння і варіть ще 10-15 хвилин до бажаної консистенції. Готове варення має бути густим, але залишатися прозорим.

Далі розлийте його по стерилізованих банках і закрийте герметичними кришками. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Як бачите, старовинний рецепт кримськотатарського варення з кизилу вимагає часу. Не поспішайте, і результат перевершить всі очікування.

Популярне

Схожі статті

Та сама підлива, як колись готували в їдальні! Лише 4 основні інгредієнти – і готово: рецепту навчила бабуся

У багатьох така підлива асоціюється з дитинством – цей смаколик часто готували в шкільних їдальнях. Розповідаємо покроково, як зробити ароматне частування до гарнірів.

Я дієтолог вже 23 роки – і завжди готую цей низькокалорійний бульйон: “першу” воду не зливаю, бо це маячня

Поки дієтологи та кулінари сперечаються щодо того, чи варто зливати перший бульйон у супі, пропонуємо приготувати першу страву, яка вразить низькою калорійністю та смаком.

На цьому тісті пиріжки виходять як пух: заміс універсальний “2 в 1” – підходить для запікання і для смаження

Універсальний рецепт тіста для пиріжків, яке підходить як для запікання в духовці, так і для смаження. Випічка виходить ніжна, як пух. Головне – точно відміряти усі інгредієнти.

Мій ходовий пиріг, який побив усі рекорди за швидкістю приготування. “Молочний рай”: на 1 склянці молока

Гарячий молочний пиріг – це рецепт класичної американської кухні. Пиріг виходить пухким, ніжним, м'яким і не сухим. Готується він дуже просто, з доступних продуктів.

Тепер не тільки Остапчук бачить це в спальні: Катя Полтавська після пологів показала фігуру без прикриття

Дружина Володимира Остапчука не перестає бути в епіцентрі обговореннь. Катя народила тільки три місяці тому, але вже з усіх сторін демонструє ну просто ідеальну фігуру — на заздрість усім.

У складі ні м’яса, ні риби – одні овочі, а чоловік не запідозрив та оцінив на 5+. Корисна вечеря “Для богів”

Навіть без м'яса можна приготувати нереально смачну тушковану картоплю. Вона має багатий і насичений смак, при цьому рецепт дуже простий і бюджетний.