Така ковбаса буде нагадувати магазинну тільки зовні, а на смак виявиться у декілька сотень разів краще! Домашнє м’ясне частування нагадує курячий паштет. Ви можете зробити її сухою, не додаючи вершкове масло, а можете додати цей компонент, аби ковбаса вийшла ситнішою.
Рецепт домашньої вареної ковбаси
Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кілограми курки;
- 1 цибулина;
- 1 лавровий листок;
- 3-4 горошини запашного перцю;
- 300 мілілітрів курячого бульйону;
- 25 грамів желатину;
- 2-3 столові ложки бурякового соку;
- Сіль і спеції на власний смак.
Курку потрібно покласти в каструлю та залити холодною водою. Після цього варіть її на маленькому вогні, а за 20-30 хв до завершення приготування додайте в бульйон морквину та цибулину. Туди ж викладіть лавровий лист і запашний перець. Через 1,5 години курка буде готова. М’ясо повинно добре відійти від кісток. Візьміть з каструлі 300 мілілітрів бульйону. Процідіть його та залиште охолоджуватись. У бульйон додайте 25 грамів звичайного желатину. Перемішайте та залиште.
М’ясо відокремте від кісточки та шкірки. Порвіть його руками на маленькі шматки. Невеликий шматочок буряка натріть на тертці, а потім через марлю вичавіть сік. М’ясо перекладіть у чашу блендера, додайте сік і курячий бульйон із желатином. Туди ж додайте сіль і спеції, декілька зубчиків часнику.
Продукти подрібніть занурювальним блендером до однорідної консистенції. У самому кінці спробуйте масу на сіль і спеції, додайте ще трішки бурякового соку для яскравішого кольору. У півторалітрову пляшку, яку попередньо вимили та висушили, вилийте отриману масу. Зверху закрийте пляшку фольгою та залиште на цілу ніч у холодильнику.