facebook

Жоден Великдень не проходить без цієї смакоти: за 4 дні до свята готую вʼялене мʼясо і ріжу одразу на стіл

Якщо ви любите в'ялене мʼясо, не обовʼязково його сушити тижнями – можна приготувати за 4 дні. І на святковий Великодневий стіл ви поставите приготовлений власноруч смаколик, який всім сподобається.

Наближається Великдень і для багатьох це родинне свято, коли вся сімʼя збирається за столом. Паски, ковбаски — це все добре, але от коли на столі лежить домашнє в’ялене м’ясце, тонко нарізане, пахне спеціями — одразу якесь особливе відчуття свята. Не обов’язково вʼялити його тижнями, все приготується за 4 дні.

Інгредієнти:

  • Яловича вирізка — 1 кг
  • Сіль — приблизно 400 г (щоб повністю покрити м’ясо)
  • Часник — 3 зубчики
  • Перець чорний мелений — 1 ч. л.
  • Коріандр мелений — 1 ч. л.
  • Паприка — 1 ч. л. (за бажанням)
  • Приправа до мʼяса — 1 ч. л.
  • Дерев’яні шпажки або палички

Приготування:

Спочатку беремо яловичу вирізку — м’ясо має бути без жиру та плівок, чисте й сухе. Нарізаємо його на середні шматки — десь по 7-8 см, щоб мʼясо як слід просохло.

Кладемо м’ясо у контейнер і щедро засипаємо сіллю з усіх боків, щоб повністю покрити кожен шматок. Сіль витягне всю зайву вологу. Так ставимо в холодильник на 24 години. Накривати плівкою не треба — просто контейнер і сіль.

Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні
Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні

Через добу виймаємо м’ясо, сіль струшуємо, а шматки промиваємо під краном. Потім обов’язково замочуємо м’ясо в чистій воді на 1,5 години — щоб воно не було надто солоне. Воду міняємо кілька разів.

Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні
Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні

Коли м’ясо добре вимочилось, дістаємо, обтираємо паперовим рушником досуха. Тепер натираємо спеціями — змішуємо подрібнений часник, перець, коріандр, паприку, приправу до мʼяса і натираємо кожен шматок гарненько.

Потім беремо дерев’яні шпажки й нанизуємо на них шматки м’яса, наче на шампур. Підвішуємо м’ясо в сухому, добре провітрюваному місці — можна на балконі, в кладовці, або навіть на кухні, якщо там не дуже волого. Воно має висіти так, щоб не торкалося стін чи поверхонь. І так сушимо три доби.

Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні
Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні

Після трьох днів м’ясо стане щільне, з характерним ароматом. Його можна нарізати тонкими скибками і воно перевірено зникає зі столу першим — навіть паски лишаються, а м’яса вже нема.

Схожі статті

Сусідка повернулася з-за кордону через 5 років – і розповіла, чого найбільше не вистачає там із нашого

Часто люди їдуть за кордон в пошуках кращого життя. Але виявляться, що деякі звичні для нас речі там відсутні, і для багатьох це становиться справжньою несподіванкою.

Улюблений варіант вечері: страва виходить дуже смачна і ситна. Все склала і без клопотів запікаю

Хочете рецепт такої вечері, де все намішав в одній мисці, в духовку закинув, забув, а через 40 хвилин прийшов і в тебе вже смачна вечеря на столі? Впевнені, що так. І ми поділимося рецептом.

“Не змушуйте його вчитися”: порада шкільного психолога, яка мене спочатку обурила, а потім врятувала

Всі розумні й турботливі батьки прагнуть забезпечити свою дитину всім необхідним і дати їй хорошу освіту. Але часом варто дати школярам спокій у питаннях навчання.

Не тільки ботсад: найкращі місця для прогулянки у Києві з коханими, дітьми та друзями

Хоча погода останнім часом доволі мінлива, не можна заперечувати того факту, що на вулиці вже весна. Саме тому кияни порадили найцікавіші місця для прогулянок у столиці.

Смажені огірки – смішно звучить, але смачно страшенно! Гості “в ауті”, а тарілки порожні

Якщо ви досі не коштували смажені огірки, обов'язково спробуйте! Це дуже смачна і пікантна закуска, яку готують в азійських країнах. Смак цієї страви вас точно здивує.

Нереально смачний торт “Все змішали і в духовку”. Рецепт легко запам’ятати: по 1 склянці того, сього і цього

Торт за цим рецептом виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Важко повірити, що для його приготування не потрібні ні міксер, ні ваги. Все дуже просто і швидко.