facebook

Жоден Великдень не проходить без цієї смакоти: за 4 дні до свята готую вʼялене мʼясо і ріжу одразу на стіл

Якщо ви любите в'ялене мʼясо, не обовʼязково його сушити тижнями – можна приготувати за 4 дні. І на святковий Великодневий стіл ви поставите приготовлений власноруч смаколик, який всім сподобається.

Наближається Великдень і для багатьох це родинне свято, коли вся сімʼя збирається за столом. Паски, ковбаски — це все добре, але от коли на столі лежить домашнє в’ялене м’ясце, тонко нарізане, пахне спеціями — одразу якесь особливе відчуття свята. Не обов’язково вʼялити його тижнями, все приготується за 4 дні.

Інгредієнти:

  • Яловича вирізка — 1 кг
  • Сіль — приблизно 400 г (щоб повністю покрити м’ясо)
  • Часник — 3 зубчики
  • Перець чорний мелений — 1 ч. л.
  • Коріандр мелений — 1 ч. л.
  • Паприка — 1 ч. л. (за бажанням)
  • Приправа до мʼяса — 1 ч. л.
  • Дерев’яні шпажки або палички

Приготування:

Спочатку беремо яловичу вирізку — м’ясо має бути без жиру та плівок, чисте й сухе. Нарізаємо його на середні шматки — десь по 7-8 см, щоб мʼясо як слід просохло.

Кладемо м’ясо у контейнер і щедро засипаємо сіллю з усіх боків, щоб повністю покрити кожен шматок. Сіль витягне всю зайву вологу. Так ставимо в холодильник на 24 години. Накривати плівкою не треба — просто контейнер і сіль.

Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні
Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні

Через добу виймаємо м’ясо, сіль струшуємо, а шматки промиваємо під краном. Потім обов’язково замочуємо м’ясо в чистій воді на 1,5 години — щоб воно не було надто солоне. Воду міняємо кілька разів.

Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні
Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні

Коли м’ясо добре вимочилось, дістаємо, обтираємо паперовим рушником досуха. Тепер натираємо спеціями — змішуємо подрібнений часник, перець, коріандр, паприку, приправу до мʼяса і натираємо кожен шматок гарненько.

Потім беремо дерев’яні шпажки й нанизуємо на них шматки м’яса, наче на шампур. Підвішуємо м’ясо в сухому, добре провітрюваному місці — можна на балконі, в кладовці, або навіть на кухні, якщо там не дуже волого. Воно має висіти так, щоб не торкалося стін чи поверхонь. І так сушимо три доби.

Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні
Кулінари розповіли рецепт, як вʼялити мʼясо за 4 дні

Після трьох днів м’ясо стане щільне, з характерним ароматом. Його можна нарізати тонкими скибками і воно перевірено зникає зі столу першим — навіть паски лишаються, а м’яса вже нема.

Популярне

Схожі статті

Змішую фарш із сирою вермішеллю й запікаю: так просто запіканку я ще не готувала – вечеря вдається на славу

Запіканка за цим рецептом виходить дуже ніжною на смак. Тож вечеря вийде на славу. Продукти потрібні найпростіші. Натомість готувати цю смакоту можна хоч щодня – ніколи не набридне.

“Ох, яка ж вона непостійна!”: у 40-річної Слави Камінської то біленький, то темненький, то Костя, то Валера

Всі думали, що Слава Камінська зайнята виключно вихованням маленької собачки Куки. Та з'ясувалося протилежне – 40-річна співачка ніяк не може визначитися, хто їй потрібен – Костя чи Валера.

Повітряна як пух волога паска: цим рецептом без замішування тіста я вдячна своїй 67-річній свекрусі

За цим рецептом паски вийдуть повітряними, в мірі вологими та дуже ароматними. При цьому не потрібно буде годинами вимішувати тісто руками. Все робиться відносно швидко та просто.

До такого красеня гріх і не прилинути: 50-річна Ірма Вітовська показалася у парі з молодим і знаменитим

Ірма Вітовська показалася на люди з імпозантним чоловіком, який помітно молодший за акторку. Декому видалося, що зірка фліртує з Максимом Галкіним. Насправді це зовсім інший артист.

Це вже 6 за ліком: чотирьох шлюбів і кохання з 23-річною Остапу Ступці видалося замало – знайшов нову музу

Не встигла публіка звикнутися з думкою про четверте розлучення та п'яті стосунки Остапа Ступки, як актор підкинув хмизу у вогонь, показавшись із дівчиною. Невже нова муза?

Картопля по-новому: без смаження і тонни олії, але хрумка й золотиста. Сусідка підказала ідею на всі 100

Якщо ви не готуєте картоплю фрі через надмірну кількість жиру у готовій страві, можете порадіти – тепер є рецепт, як зробити такі ж хрумкі шматочки, скориставшись духовкою.