Вам знадобиться:
- 1 скл. борошна;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 2,5 ст.лож. цукру;
- 80 г вершкового масла;
- 1 яйце.
Для начинки:
- 350 г кисломолочного сиру;
- 0,5 банки вареного згущеного молока;
- 3 яєчних жовтки;
- 100 мл молока;
- 3 ст.лож. цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Білковий верх:
- 3 яєчних білки;
- 3 ст.лож. цукрової пудри.
Щоб приготувати французький торт “Хмарка”, змішайте борошно з розпушувачем та просійте. Додайте цукор. Перемішайте. Потім введіть розм’якле вершкове масло кімнатної температури. Перетріть на крихти. Вбийте яйце та замісіть тісто. Загорніть його у харчову плівку й поставте до холодильника.
Тим часом приготуйте начинку. Кисломолочний сир перебийте блендером до однорідної маси. Додайте цукор та згущівку. Відділіть у яєць жовтки й додайте їх до сиру. Перемішайте, влийте молоко. Має вийти однорідна маса гарного карамельного кольору. Ванільний цукор додавайте за бажанням. Якщо полюбляєте занадто солодке, можете всипати трішки більше цукру.
Дістаньте тісто з холодильника й поділіть на 2 нерівні частини. Більша буде основою. Розподіліть її по дну роз’ємної форми діаметром 20 см. З меншої сформуйте бортики. Розріжте шматочок на кілька частин. З кожної скатайте ковбаску та викладіть по краях основи, розплескавши.
Залийте сирну начинку та розрівняйте. Перенесіть форму у розігріту до 180 градусів духовку. На випікання знадобиться 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності білки, що залишилися, починайте збивати на слабкій швидкості. Коли помітите пухирці, додайте цукрову пудру.
Тепер уже збивайте на високій швидкості. Маса має стати міцною та пишною. Закладіть її у кондитерський мішечок із насадкою закрита зірка. Дістаньте форму з тістом. Вичавіть фігурки поверх пирога.
Поверніть назад у духовку на 15 хвилин, зменшивши прогрів до 150 градусів. Після цього духовку вимкніть. А форму залиште в середині, щоб випічка повністю прохолола. Лише після цього можете діставати французький торт “Хмарка” з духовки, перекладати на блюдо та подавати до столу.