Тут не потрібно нічого варити, витрачати купу часу на стояння біля плити – а аджика виходить така запашна, що гості буквально не відходять від столу, просять додати ще ложечку.
Ви, мабуть, готували аджику не один раз. Хтось варить її годинами, стерилізує банки, а потім ще переживає, чи вистоїть вона до весни. Але зараз ви дізнаєтесь простий, “секретний” рецепт, яким поділилась старша жінка з села.
У чому секрет?
Весь смак зберігається завдяки тому, що овочі й спеції залишаються свіжими, не втрачають свого аромату під час варіння. А завдяки правильній пропорції солі й часнику така аджика стоїть у холодильнику всю зиму, не псується й навіть стає смачнішою з часом.
Які інгредієнти потрібно
- 2 кг стиглих м’ясистих помідорів;
- 1 кг солодкого болгарського перцю;
- 300 г гострого перцю (можна більше, якщо любите вогонь);
- 300 г часнику;
- 100 г солі (без йоду);
- 150 г цукру;
- 150 мл оцту (9%);
- 200 мл олії (соняшникової).
Як готувати:
- Всі овочі ретельно перемеліть через м’ясорубку або в блендері. Перець і часник краще подрібнювати окремо – так смак розкривається в повній мірі.
- Додайте сіль, цукор, оцет і олію. Усе добре перемішайте дерев’яною ложкою, щоб маса стала однорідною.
- Розкладіть у сухі стерильні банки, накрийте капроновими кришками й поставте у холодильник чи прохолодне місце.
Чому варто спробувати саме цей спосіб
По-перше, ви зекономите час – аджика готова вже в день приготування, не треба чекати. По-друге, вона зберігає насичений смак свіжих овочів, чого немає в класичних варених заготівлях. І, головне – на столі вона розлітається першою! Смачно з борщем, картоплею, м’ясом, навіть просто з чорним хлібом.
Впевнені, відколи ви спробуєте цей спосіб, до каструль і тривалого варіння більше не повернетесь. Спробуйте – і зекономите ваш час, родина оцінить, а сусіди ще й рецепт попросять.