Домашні тефтелі у багатьох господинь виходять “гумовими” або сухими. Втім, існує один простий кулінарний секрет, який зробить їх напрочуд м’якими та ніжними. Додавання бюджетного продукту допоможе зберегти приємну структуру тефтельок протягом кількох днів. Навіть після повторного нагрівання страва буде така сама м’яка. Отже, ділимось секретом!
Як приготувати пишні тефтелі
Мова йде про використання манної крупи. Цей продукт надає тефтелям потрібної легкості. Під час приготування крупа вбирає у себе частину вологи, завдяки чому набухає та створює ту саму пишну текстуру. У результаті м’ясні кульки набагато краще тримають форму, не вбирають багато олії та залишаються м’якими навіть після повного остигання та повторного нагрівання.
У готовий фарш для тефтельок достатньо насипати 1 столову ложку манки на кожні 500 грамів м’яса. Добре перемішайте готову суміш, а потім дайте їй настоятись 10-15 хвилин, аби манка встигла набухнути. Зліпіть тефтельки вологими руками та обваляйте їх у панірувальних сухарях. Підсмажте м’ясні кульки та тушкуйте у томатному чи сметанковому соусі до готовності.
Додаткові поради для м’якості тефтельок
Аби тефтелі вийшли м’якими та пухкими, дослухайтесь до наступних порад:
- Обирайте м’ясо з невеликим вмістом жиру – оптимально змішати 50% яловичини та стільки ж свинини. Крім того, підійде індичий фарш із невеликою кількістю цибулі;
- Не подрібнюйте фарш занадто сильно, аби не зробити структуру надто щільною;
- Важливо додати подрібнену на блендері цибулю для додаткової соковитості та приємного присмаку;
- Після обсмаження тушкуйте тефтелі в соусі, аби зробити їх ніжнішими та соковитішими.