Якщо користуватись класичними порадами, то треба замочувати квасолю на цілу ніч. Але що робити, коли раптово захотілось цю страву, або забули про залити водою? Скористатися порадою, яку зараз дізнаєтесь, адже він дає змогу скоротити час на кухні, не жертвуючи якістю страви.
Тривале замочування тут замінюється коротким, але ефективним прогріванням. Під час варіння, квасоля швидше пом’якшується, бо тепло проникає в середину зерна. Це пришвидшує варіння й допомагає отримати рівномірно готову квасолю без розкисання. Цей метод працює практично з усіма сортами: білою, червоною, строкатою. Змінюється тільки кінцевий час варіння, але він усе одно буде помітно коротшим, ніж зазвичай.
Метод швидкого варіння квасолі без замочування
- Розпочніть з того, що переберете зерна, видаліть пошкоджені й промийте холодною водою, доки вона не стане чистою.
- Потім візьміть велику каструлю і налийте води, її повинно бути багато, приблизно 1 частина квасолі на 4 частини води та поставте кип’ятитися.
- Та не опускайте зерна у холодну воду, краще коли вже закипіла, бо саме різниця температур дає потрібний ефект. При закипанні, оболонка швидше розкривається і починає вбирати воду.
- А зараз буде етап, зо замінює замочування: варіть 10 хвилин на сильному вогні квасолю. Після прогрівання зерна стануть набряклими й м’якшими.
- Тепер злийте воду, разом із першою рідиною йде частина речовин, які роблять квасолю важкою для травлення.
- Після зливання, залийте ново порцією води та варіть до готовності на середньому вогні (загалом на це йде 30-45).
Якщо хочете більш м’яку квасолю, то варіть трохи довше. Але коли треба більш пружна структура, то після 30 хвилин варіння вже контролюйте стан квасолі. Солити страву краще наприкінці варіння, бо так вона не зробить зерна твердими.