Домашня буженина – це справжня королева серед святкових закусок та ідеальна альтернатива для магазинної ковбаси. Секрет ідеальної буженини полягає не тільки у тривалості запікання, але й у правильній підготовці м’яса, аби воно залишалось соковитим навіть після повного охолодження. Пропонуємо приготувати закуску за перевіреним рецептом, з яким м’ясо вийде просто неперевершене.
Рецепт домашньої буженини
Для приготування найкраще підійде свинячий ошийок, адже в ньому міститься сало, що не дасть м’ясу пересохнути в процесі запікання. Аби приготувати ароматну та апетитну закуску, вам знадобляться наступні прості й доступні інгредієнти:
- Свинина – 1,5-2 кілограми;
- Часник – 1 велика головка;
- Спеції – сіль, чорний мелений перець і паприка;
- Гірчиця – 2 столові ложки;
- 1 склянка міцного соляного розчину.
Аби буженина вийшла соковитою, важливо ненадовго замочити шматок м’яса в склянці розсолу. Вистачить 2 годин такого маринування, аби готова закуска вийшла солоною не тільки зовні, але й усередині. Після цього потрібно зробити у м’яса глибокі надрізи ножем. У кожен отвір потрібно вставити шматочок часнику і посипати його спеціями.
Після цього потрібно змішати гірчицю з паприкою, меленим перцем. Рівномірно та густо змастіть буженину готовим маринадом. Щільно загорніть м’ясо у декілька шарів фольги та запікайте при температурі 180 градусів по 1 годині на кожен кілограм м’яса. За 15 хвилин до завершення приготування зніміть фольгу для утворення скоринки.