Є один маленький кухонний трюк, який використовують досвідчені господині та кухарі – 5 крапель води під кришку. Звучить дивно, але працює безвідмовно. Розберімося, як це зробити правильно і чому метод дає такий гарний результат.
Спершу підготуйте сковорідку, найкраще – з антипригарним покриттям або добре розігріту звичайну з невеликою кількістю олії. Вогонь має бути середній, не максимальний, коли сковорода перегріта, низ білка одразу підгорить, а верх залишиться сирим.
Далі розбийте яйця на сковорідку та дайте їм “схопитися” приблизно 20-30 секунд. Коли білок по краях починає біліти, візьміть чайну ложку води або просто змочіть пальці й капніть на вільне місце сковорідки кілька крапель – буквально 5-7 крапель достатньо. Вода не повинна потрапити прямо на жовток, потім одразу накрийте сковорідку кришкою.
Тепер вода перетвориться на пару, яка м’яко прогріє верх яєць, і білок досмажиться зверху без перевертання. При цьому температура не така сильна, як від прямого смаження, тому жовток буде рідким і ніжним.
Через 1-2 хвилини відкрийте кришку. Також соліть білок, а не жовток – так він не покриється плямами й не смажте на сильному вогні – краще трохи довше, але ніжніше. Для кремовості, додайте маленький шматочок вершкового масла наприкінці та не підіймайте кришку зайвий раз, щоб не випускати пару.
Так дуже зручно робити, особливо зручний зранку, коли немає часу стояти біля плити й перевертати яйця або хвилюватися, що щось підгорить. Мінімум дій – і максимум класного смаку. Впевнені, рідні навіть здивуються, як можна взагалі приготувати таку ідеальну яєчню.