Інгредієнти
Вершкове масло 3 ст.
2 столові ложки рослинної або оливкової олії
1 велика цибулина, дрібно нарізана
200 г яловичого фаршу
½ ч.л. гранул часнику
2 ч.л. соусу
4 скибочки буханки або білого хліба
100 г зрілого тертого чедеру або аналога
100 г тертого швейцарського сиру або аналога
2 ч.л. діжонської гірчиці
Метод
Крок 1
Нагрійте 1 столову ложку вершкового масла і половину масла у великій сковороді з товстим дном на середньому вогні та обсмажити цибулю з дрібкою солі протягом 20-25 хвилин, поки він не стане золотистим і липким.
Крок 2
Перелийте фарш в миску з гранулами часнику, соусом і деякими приправами та перемішайте руками – перемішуйте, поки фарш не стане дрібної консистенції. Розділіть на дві кульки, потім розплющите їх в коржики, враховуючи форму хліба (ви можете зробити їх більш довгастими, якщо використовуєте буханку з квіткою).
Крок 3
Викладіть карамелізований лук на тарілку і нагрійте масло в сковороді на сильному вогні. Обсмажте котлети для гамбургерів, придавивши їх задньою частиною лопатки, по 3-4 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Перекладіть на тарілку, зіскрібаючи зі сковороди все шматочки.
Крок 4
Зменште вогонь до середньо-слабкої та розтопіть на сковороді ½ столової ложки вершкового масла, перемішуючи його навколо основи. Обсмажте все чотири скибочки хліба з одного боку, обтяжуючи його пресом для гриля або надавав задньою частиною лопатки, щоб вони стали рівномірно золотистими та хрусткими. Зробіть це двома порціями, додавши ще ½ столової ложки масла на останні дві скибочки. Змішайте два сиру в мисці.
Крок 5
Викладіть дві скибочки хліба підсмаженої стороною вгору на дошку і полийте гірчицею. Додайте половину сиру і рівномірно полийте ложкою цибулю. Зверху викладіть гамбургери, потім посипте сиром, що залишився. Зверху викладіть залишилися скибочки хліба підсмаженої стороною вниз так, щоб підсмажені боки були на зовнішньому боці бутербродів. Добре притисніть, щоб запечатати. Нагрійте на сковороді більшу частину масла, що залишилося та обсмажте бутерброди протягом 2-3 хвилин, притискаючи їх весь час, поки вони не стануть золотистими та підсмажаться. Обережно переверніть і знову обсмажте, додавши залишки вершкового масла в сковороду навколо тостів. Готуйте, поки сир не розтане і не стане соковитим, а хліб не стане золотистим і хрустким по обидва боки.