Традиційні домашні пиріжки є улюбленими ласощами багатьох людей. В одних вони асоціюються з літніми канікулами, проведеними в гостях у бабусі, інші люблять їх за те, що ті пахнуть рідним будинком. Як би там не було, пиріжки – один із найпопулярніших в Україні видів частування, а тому кожна господиня має знати цей рецепт. Записуйте у свої блокноти – рецепт пиріжків на кефірному тісті без дріжджів.
Якщо не хочете довго возитися з приготуванням складного тіста для пишної випічки, відкладіть пачку сухих або вологих дріжджів подалі на полицю, а замість цього закупіться наступними інгредієнтами.
Інгредієнти для тіста
- Кефір – 150 мл
- Сметана – 3 столові ложки
- Яйця – 1 штука
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль – 1 чайна ложка
- Сода – половина чайної ложки
- Борошно – 350 грам
- Рослинна олія – 1 столова ложка
Інгредієнти для начинки
- Яйця – 5 штук
- Зелена цибуля – 150 грам
- Вершкове масло – 50 грам
- Сіль та перець за смаком
Приготування
Для початку підготуйте всі інгредієнти та викладіть їх для зручності на стіл. Кефір для приготування тіста має бути кімнатної температури. Вилийте його в миску.
Туди ж додайте потрібну кількість сметани.
У цю ж суміш додайте сіль та цукор за рецептом.
Збийте яйце і додайте в ту ж миску, в якій замішуєте тісто.
Після чого дуже ретельно перемішайте отриману суміш.
Заздалегідь просіяне борошно невеликими порціями додавайте рідку масу майбутнього тіста. Суміш, що вийшла в результаті, повинна бути м’якою, тому важливо сильно не забивати тісто борошном. У результаті вам може знадобитися або трохи більше, або менше борошна.
Коли ви додали вже половину потрібної кількості борошна, додайте в тісто соду і перемішайте суміш, що вийшла.
Перекладіть тісто на робочу поверхню та почніть його вимішувати.
На даному етапі потрібно додати в тісто олію. Масло можна додавати і в кефір – немає різниці.
Якщо тісто сильно липне до рук, можете додати трохи борошна.
Готове тісто має трохи прилипати до рук. Крім того, грудочка має вийти м’якою – наче хмара.
Покладіть тісто в миску і залиште його “відпочити” на пів години. Не забудьте накрити миску, аби тісто не обвітрювалося. Також можете змастити миску олією.
Поки тісто відпочиває, почніть готувати начинку. Дрібно наріжте зелену цибулю.
Розтопіть на сковороді шматочок вершкового масла і припустіть на ньому нарізану зелену цибулю. Повністю засмажувати його немає потреби. Цибуля повинна залишатися яскраво-зеленою, але бути трохи м’якшою. Далі перекладіть в окрему миску цибулю і прямо до неї почніть кришити яйця.
Додайте до начинки на смак сіль і перець. Добре перемішайте начинку, що вийшла, і приступіть до формування пиріжків.
Розділіть тісто на невеликі шматочки, з яких робитимете пиріжки.
Тісто вийшло ніжним, а тому качалка для його розкочування не потрібна. Акуратно розтягніть тісто руками та викладіть на нього начинку.
Розігрійте сковороду з олією і почніть обсмажувати пиріжки, виклавши їх швом донизу.
Обсмажте пиріжки з двох боків до рум’яної скоринки. Ваша страва готова!