Рецептом ділиться кулінарний блогер Ольга Матвій на своєму ютуб-каналі (відео внизу статті).
Вишневий пиріг краще за будь-який торт: що потрібно взяти
Вишневий пиріг краще за будь-який торт: покрокова інструкція з приготування
Борошно, розпушувач, 1 ст. ложку цукру, 200 г вершкового масла (або маргарину) перемішуємо в одній великій ємності.
Ретельно перетираєте руками до однорідної крихти.
Додаєте туди одне яйце та сметану 20% жирності (можна будь-яку).
Ще раз все ретельно вимішуєте. Якщо тісто все ще в’язке, борошна можна висипати ще близько 50 грам — головне, дійти до консистенції, коли тісто не липне до рук.
Тепер переходимо до приготування начинки.
Беріть свіжу або свіжоморожену вишню (або іншу ягоду), висипаєте її в ємність, додаєте 200 мл води, півсклянки цукру. Якщо ягода кисла, то ще трохи цукру. Становіть на вогонь, доводьте до легкого кипіння і зменшіть температуру.
Додайте 1 столову ложку желатину або желфіксу. Варіть близько 3 хвилин і вимикаєте. Відставляєте від вогню.
Берете будь-яку форму. Застилаєте дно харчової плівкою, заливаєте вишню у форму, рівно розподіляючи її по всій площині. Особливу увагу приділіть кутам. Залишаєте до застигання – якщо це желатин, то кілька годин. Якщо желфікс – 15-20 хвилин.
Потім знову повертаєтеся до тесту. Беріть таку форму, як брали для начинки, викладаєте на неї пергамент. Тісто, що після приготування полежало 30-40 хвилин, вологими руками розтягуєте по всій формі. Без бортиків.
Хвилин 10-12 випікаєте за температури 180 градусів.
Потім берете 300 гр. сметани, додаєте 2 столові ложки цукрової пудри, ретельно перемішайте.
Додаєте неповну столову ложку загусника для сметани (можна замінити желатином, але може бути жорстко). Крем із сметани викладаєте на желе із вишні. Викладайте тонким шаром та акуратно розподіляйте.
Коли тісто приготувалося і трохи охолонуло, закладаєте її зверху на сметанний шар і трохи притискаєте.
Відправляєте в холодильник на 2:00 до повного загусання.
Якщо пиріг на желатині, може знадобитися трохи більше часу.
Можна залишити проти ночі.