Цукати з гарбуза:
- 1,2 кг гарбуза
- 600 г цукру
- 1 апельсин
- 1 лимон (сік)
- 150 мл води
- паличка кориці
- 5-6 шт. гвоздики
- 1 ч. л. цукрової пудри
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
ЯК ГОТУВАТИ ЦУКАТИ З ГАРБУЗА?
Гарбуз очистити від шкірки, нарізати на однакові невеликі кубики, перекласти в каструлю (бажано брати ту частину гарбуза, яка без насіння).
Додати цукор, сік одного лимона і апельсин, нарізаний півкільцями. Влити воду і перемішати. Залишити гарбуз мінімум на 3 години, а краще на ніч, щоб він пустив сік. За цей час потрібно декілька разів перемішати.
Після цього половину гарбуза (без апельсина) перекласти в іншу каструлю, додати корицю і гвоздику.
Далі дві каструлі поставити на вогонь, довести до кипіння і проварити по 5 хвилин. Потім накрити кришкою, остудити і знову проварити. Таку процедуру потрібно повторити ще 1-2 рази. Тобто всього 3-4 цикли варіння.
Злити сироп. Коли шматочки гарбуза трохи підсохнуть, викласти їх на деко, застелене пергаментом. Сушити в духовці приблизно 3 години при 80℃. Гарбуз має стати зверху сухий, але при цьому зберегти еластичність.
Готові цукати з гарбуза посипати сумішшю з цукрової пудри і крохмалю. Зберігати в банці з кришкою або в пакеті.