Продукти для тіста:
- Картопля відварна 500 г
- Яйце 1 шт.
- Сметана 1 ст. л. з верхом
- Борошно 300 г
- Сіль за смаком
Начинка:
- Ріпчаста цибуля 2 шт.
- Морква 2 шт.
- Солоні огірки 6-7
- Вершкове масло
- Рослинна олія
Приготування (відео-рецепт):
Дві великі цибулини нарізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору.
Додати моркву, натерту на крупній тертці. Обсмажити до м’якості разом з цибулею.
Солоні огірки натерти на тертці, віджати сік і злегка обсмажити на олії 7-10 хвилин. У кінці додати шматочок вершкового масла. Потім огірки змішати з цибулею і морквою.
Відварну картоплю розім’яти товкачкою або натерти на тертці. Посолити, якщо при варінні не солили. Додати яйце, сметану і перемішати.
Поступово підсипаючи борошно, замісити тісто.
Стіл і тісто присипати борошном. Сформувати ковбаску і розділити на невеликі шматочки.
Потім кожну заготовку обваляти в борошні, розтягнути руками в коржик. На край викласти начинку, другою частиною тіста накрити і скріпити края. Таким чином приготувати всі пиріжки.
Тонкі картопляні пиріжки обсмажити на олії до рум’яної скоринки з кожного боку.
