Особливість англійського кексу в тому, що в ньому дуже багато сухофруктів і сам смак випічки краще розкривається на другий або навіть третій день. А це дуже зручно, адже приготувати можна заздалегідь. Докладний рецепт дивіться у відео.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 100 г
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор
- Один лимон
- Сіль дрібка
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 250 г
- Розпушувач – 2 ч. л. без гірки
- Сметана 25% або вершки 33% – 125 мл
- Світлі і темні родзинки – 300 г
- Зацукрована вишня – 50 г
- Цукати – 50 г
Приготування
М’яке вершкове масло збиваємо до пишності. Далі, продовжуючи збивати, частинами додаємо цукор, ванільний цукор і сіль.
Натираємо цедру одного лимона (можна апельсина) і перемішуємо.
Яйця збовтуємо в мисці. Повільно збиваючи масляну масу, поступово вливаємо яєчну суміш.
Борошно змішуємо з розпушувачем. Потім по черзі порціями додаємо борошняну суміш і вершки. Акуратно перемішуємо лопаткою.
Підготовлені сухофрукти з’єднуємо з густим тістом. Перемішуємо до однорідності.
Форму застиляємо пергаментом, перекладаємо тісто і розрівнюємо лопаткою.
Випікаємо кекс у добре розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 70-80 хвилин. Якщо зверху кекс підгоратиме, можна накрити форму фольгою.
Готовий кекс повністю остудити на решітці. Розрізати рекомендується тільки на наступний день.
