Джеймс Мартін – популярний англійський шеф-кухар, який часто ділиться своїми кулінарними знаннями з телеглядачами. Він поділився тим, як приготувати йоркширську пасту з італійським рагу – з відмінним радою з приготування ідеальної пасти.
У шоу шеф-кухар і телеведучий розповіли, як приготувати ідеальну пасту. Італійський фаворит дуже любимо британцями по всій країні, але часто існують різні підходи до того, як найкраще приготувати пасту.
Джеймс поділився, що покійний італійський шеф-кухар Антоніо Карлуччі навчив його, як найкраще готувати пасту.
Виверт полягає в тому, щоб знати, що робити, коли справа доходить до додавання масла і солі.
Коротко кажучи, кухарі не повинні додавати жодного з перших, а багато другого.
“Багато макаронів на сковороді, багато води та багато солі”, – пояснив Джеймс, виливаючи макарони в сковороду, готуючись збити блюдо з йоркширської пасти з італійським рагу.
“Подивіться, скільки солі “, – додав він, кидаючи в каструлю дві великі жмені приправи.
“Карлуччі навчив мене цьому, вона повинна мати смак моря “.
Потім Джеймс попередив: “Не додавайте туди масло “.
Ця солона вода стане в пригоді в кінці процесу.
Джеймс рекомендує, коли ви закінчите готувати соус (в цьому випадку рагу), найкраще закінчити пасту в суміші.
“Так часто ви подаєте макарони стопкою і просто кладете зверху соус”, – сказав він глядачам.
“Ви повинні закінчити приготування пасти в соусі”.
Кухарям також не потрібно турбуватися про ідеальний осушення макаронів.
“Не турбуйтеся також про невелику кількість води для пасти, це дійсно дуже важливо”, – сказав Джеймс, додаючи ложки пасти в рагу.
“Я пам’ятаю, як Карлуччі говорив мені, як це зробити “, – сказав він.
“Тобі просто потрібно трохи солоної води. Якщо вона трохи підсохне, не додавайте трохи масла, додайте ще трохи пасти “.
Джеймс також рекомендує максимально використовувати макарони різної форми при приготуванні.
Що стосується рагу, шеф-кухар радить заощадити час, попередньо збивши овочі в блендері.
Також рекомендується якомога швидше додати томатне пюре.
Після того як ви виклали на тарілку макарони та соус, збризніть оливковою олією і тертим пекоріно – смачною альтернативою пармезаном.