Інгредієнти
Для малинового соусу
200 г малини
2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
2 ч.л. кленового сиропу
Для кокосових млинців
140 г борошна
2 великих яйця
300 мл кокосового молока
2 столові ложки смаженого кокосового горіха
трохи соняшникової олії, для смаження
Метод
Крок 1
Відкладіть 6 ягід малини. Змішайте кукурудзяний крохмаль з 1 столовою ложкою води до отримання однорідної маси. Відміряйте в каструлі 300 мл води та додайте пасту з кукурудзяного крохмалю. Нагрійте, помішуючи, до загустіння. Додайте малину та обережно обсмажте, розтираючи ягоди до стану кашки. Процідіть суміш через сито в миску, щоб видалити насіння, проштовхуючи якомога більше суміші. Розділіть залишену малину на четвертинки та додайте в соус разом з кленовим сиропом.
Крок 2
Щоб приготувати млинці, насипте борошно і дрібку солі в великий глек, потім додайте яйця, кокосове молоко, 200 мл води та 11/2 столові ложки смаженого кокоса, щоб вийшло рідке тісто по консистенції подвійних вершків. Якщо він занадто густий, розбавте його ще трохи води. Нагрійте невелику сковороду з невеликою кількістю масла, потім влийте трохи рідкого тіста, збовтуючи сковороду, щоб вона повністю покрила дно.
Залиште на вогні на 1 хвилину, потім обережно переверніть і готуйте іншу сторону ще кілька секунд. Перекладіть на тарілку і повторіть з рештою тестом, поки у вас не буде як мінімум 12. Перемішайте тісто, щоб кокосовий горіх розподілявся в міру його використання. Подавайте по 2 млинчики на людину, окропивши соусом і додавши трохи залишився підсмаженого кокоса.