Інгредієнти
225 г борошна самоподніманія
1 чайна ложка соди
1 столова ложка меленого імбиру
1 чайна ложка меленої кориці
1 чайна ложка мелених змішаних спецій
115 г вершкового масла, нарізаного кубиками, плюс додаткове мастило
115 г темного цукру мусковадо
115 г чорної патоки
115 г золотого сиропу
250 мл цільного молока
85 г очищеного стебла імбиру, дрібно натертого
1 яйце
Для глазурі
50 г цукрової пудри, просіяного
1 чайна ложка дрібно натертої цедри лимона
1 столова ложка лимонного соку
Метод
Крок 1
Розігрійте духовку до 160 ° C / звичайна 180 ° C / газ. 4. Змастіть маслом і вистелити круглу форму для випічки 18 см і глибиною 7 см жиронепроникним або пергаментним папером.
Крок 2
Покладіть борошно, бікарбонат соди та все спеції у велику миску. Додайте масло і втирайте його в борошно кінчиками пальців, поки суміш не стане схожою на панірувальні сухарі.
Крок 3
Покладіть цукор, патоку, сироп і молоко в каструлю середнього розміру і нагрійте, обережно помішуючи, поки цукор не розчиниться. Збільште вогонь, і доведіть суміш до температури трохи нижче точки кипіння.
Крок 4
Додайте стебло імбиру в борошняну суміш, потім влийте суміш патоки, помішуючи дерев’яною ложкою. Розбийте яйце і збивайте, поки вся суміш не змішається і не стане нагадувати густе тісто для млинців. Вилийте це в підготовлену форму і випікайте 50 хвилин – 1 година, поки крутив, вставлений в центр торта, не стане досить чистим. Дайте йому повністю охолонути у формі, перш ніж готувати пиріг. (Для заморожування: загорнути в пергаментний папір, потім в харчову плівку. Заморозити до 1 місяця.)
Крок 5
Щоб зробити глазур, змішайте цукрову пудру і цедру лимона, потім поступово додайте лимонний сік, поки не отримаєте гладку, злегка текучу глазур, при необхідності додаючи ще соку. Полийте глазур’ю зигзагоподібним візерунком поверхню торта, переверніть торт і знову полийте, щоб отримати штрихування (див. Нижче). Пиріг зберігається до 2 тижнів в герметичній тарі.