Інгредієнти
250 г грибів
3 столові ложки оливкової олії (або рослинного)
2 цибулі-порею, дрібно нарізані
2 великих подрібнених зубчики часнику
1 столова ложка дрібно нарізаного листя шавлії
Місо з коричневого рису
2 ч.л. діжонської гірчиці
30 г дуже дрібно нарізаних каштанів (якщо немає, замініть на горіхи – будь-які)
70 г свіжих білих панірувальних сухарів
1 лист готового листкового тіста 320 г (крім вершкового)
просте борошно для присипки
безмолочне молоко (наприклад, соєве молоко), глазурувати
Метод
Крок 1
Покладіть гриби в кухонний комбайн і збивайте, поки вони не стануть дуже дрібно нарізаними. Вилийте половину оливкової олії у велику сковороду, додайте цибулю-порей з дрібкою солі та обережно обсмажте 15 хвилин або поки він не стане м’яким і не стане золотисто-коричневим. Відскребіть цибулю-порей зі сковороди в миску і відставте, щоб він трохи охолов.
Крок 2
Розігрійте в сковороді масло, що залишилося та обсмажте гриби 10 хвилин на середньому вогні. Додайте часник, шавлія, місо і гірчицю і смажте ще хвилину. Дати трохи охолонути.
Крок 3
Нагрійте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Перелийте грибну суміш в миску з цибулею-пореєм, потім додайте каштани та панірувальні сухарі. Приправте, потім перемішайте все разом, поки не отримаєте трохи густу суміш.
Крок 4
Розкладіть тісто на присипану борошном поверхні, потім розкачайте тісто так, щоб одна сторона була 43 см. Сформуйте суміш грибів і цибулі-порею в формі сосиски по центру тесту, потім підніміть тісто навколо начинки та заклейте по шву виделкою. Розрізати на десять частин. Викладіть на деко, вистелений пергаментом, і змастіть кожен шматок молоком. Випікати 25 хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Дати трохи охолонути та перед подачею посипати кунжутом.