На підході сезон слив. Кожна господиня намагається зробити заготовки з цих корисних фруктів – хтось буде варити варення за бабусиним рецептом, хтось мармелад і повидло робить, або сушить на чорнослив.
Один з найбільш вдалих варіантів, як зберегти вишуканий кисло-солодкий смак і пурпурове забарвлення варення – зробити класичний конфітюр з желатином. На все приготування йде не більше півгодини, тільки заздалегідь треба приготувати банки.
Як підготувати банки
Найкраще використовувати 0,5 літрові ємності або банки выд дитячого харчування і магазинних заготовок з закрутками. Дуже добре виглядає конфітюр в баночках з бугельних замком (їх можна використовувати багато років поспіль).
- Банки добре вимити, відмінно підходить звичайна харчова сода. Сполоснути, можна обдати окропом.
- Помістити в холодну духовку, поставити температуру 100С і висушити. Вони знадобляться гарячими.
Приготування
Складові:
- 1 кг стиглих слив, вже очищених від кісточок (це приблизно 1,2 кг цілих);
- 600 г цукру;
- сік 1 лимона;
- 20 г желатину;
- 2 бутончики гвоздики (можна без неї, хто не любить);
- 1 ч.л. вершкового масла (якісного, не спреда).
Як готувати:
- Банки помиті і відправлені в духовку для прогрівання.
- Желатин залити склянкою води і відскласти для набухання.
- Сливи очистити від кісточок і пропустити через м’ясорубку.
- Засипати массу цукром, влити лимонний сік, перемішати і залишити на 30 хвилин.
- Поставити ємність на невеликий вогонь (краще на розсікач, якщо плита газова) і при постійному помішуванні довести до кипіння.
- Зняти піну, додати желатин і варити кілька хвилин, весь час помішуючи, щоб не прихопилося до дна.
- Коли джем буде рівномірно кипіти, вмішати масло і вимкнути.
- Гвоздику вийняти. Залишити суміш на 2-3 хвилини, нехай відпочине.
- Розкласти по гарячих банках, закрити герметичними (обов’язково сухими і гарячими) кришками, укутати.
У вас вийде 4 шт. 0,5-літрові банки конфітюру або 8 по 250 мл.
За цим же рецептом виходить приголомшливий смаколик зі звичайної жовтої аличі.
