Ингредиенты:
- Баклажаны 2 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Вареные яйца 2 шт.
- Соль, перец
- Сметана, йогурт, майонез на выбор 2 ст. л.
- Лук 1 шт.
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 0,5 ч. л (для лука)
- Уксус 2 ст. л.
Приготовление:
- Баклажаны целиком запечь в духовке (20-30 минут при 180 ℃).
- Тем временем замариновать лук:
Репчатый лук нарезать полукольцами. Переложить в миску, добавить сахар, соль, уксус. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла лук. Перемешать и оставить на 10-15 минут. Затем слить воду.
- Помидоры и вареные яйца нарезать кубиками.
- Запеченные баклажаны очистить от кожуры. Затем также нарезать небольшими кубиками.
- Соединить все ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу. Заправить майонезом.
Чтобы салат получился менее калорийным, заправляйте его густым белым йогуртом или сметаной средней жирности.
Приятного аппетита!
