Приготовив своим родным домашний зефир, вы будете уверенны, что в нем нет никаких вредных добавок, усилителей вкуса, имитаторов и консервантов.
Что понадобится
- 250 г яблочного пюре;
- 150 мл воды;
- 40 г яичного белка;
- 8 г агар-агара;
- 600 г сахара;
- для обсыпки – сахарная пудра.
Как делать
На всю работу уйдет 20-35 минут.
- Яблоки разрезать на 4 доли, вырезать семенники и запечь в духовке до мягкости.
- Охладить и взбить в течение 2-х минут погружным блендером до пышной консистенции (прямо со шкурками).
- Отдельно взбить белок, в потом соединить с пюре, еще взбивать 1-2 минуты.
- В воду добавить сахар и агар-агар (можно ванильку). При постоянном помешивании не очень быстро нагревать до полного расстворения кристалликов.
- Не останавливая взбивание, тонкой струйкой вливать еще горячий сироп к белку, пока смесь не станет очень пышной. На этом этапе можно добавить любой сироп.
- Переложить смесь в кондитерский мешок или отрезать уголок на полиэтиленовом пакете и разложить порции зефира на застеленный пергаментом противень. Оставить на воздухе на 5-6 часов (можно на ночь) для подсыхания.
