Рецепт дуже простий і досить швидкий, не треба розкачувати лист.
Що знадобиться
Всі інгредієнти представлені в зручному вимірі, щоб не переживати за грами і мілілітри.
Для тіста:
- 0,5 кг борошна;
- півсклянки молока;
- півсклянки теплої кип’яченої води;
- півсклянки соняшникової олії;
- половина маленької пачки свіжих дріжджів або повна сухих 10 г);
- 1 ч.л. з гіркою цукру;
- 1 ч.л. з гіркою солі;
Для начинки
- головка капусти на 600-700 г;
- 1 цибулина;
- третину склянки соняшникової олії для смаження;
- сіль, мелений перець за смаком.
Як робити
- У глибоку миску вилити тепле молоко і воду, додати сіль і цукор, дріжджі, розмішати, поки суміш не стане однорідною.
- Влити масло і трохи збити.
- Просіяти борошно (так тісто буде м’яким, пишним і довго не черствіє), замісити м’яке тісто – воно не повинно липнути на руки.
- Накрити чистим рушником або плівкою і помістити на півтори години в тепле місце. Тісто збільшиться майже в три рази.
- За цей час тушимо капусту: її і цибулю подрібнити і смажити на сковороді спочатку під кришкою хвилин 15, потім ще 10 – без кришки. В самому кінці посолити і поперчити. Не забувайте перемішувати, щоб не пригоріло. За бажанням можна додати гриби або відварене м’ясо, зелень, яйце. Дуже смачно також виходить з дрібно порізаною копченою ковбаскою.
- Робимо пиріжки. Руками поділити тісто на шматочки розміром трохи більше волоського горіха. Кожен тонко розкачати або простою розтягнути руками (в Одесі так і роблять).
- Помістити багато начинки – мінімум повну столову ложку, защипнути і цим швом вниз розкласти на плоске блюдо, змащене рослинним маслом на 10-15 хвилин, нехай “відпочинуть”. Треба накрити чистим рушником.
- Смажити на розігрітій сковороді на олії, з обох сторін, до утворення рум’яної скоринки.
А якщо капусту замінити тушкованими яблуками з корицею – вийде ароматний солодкий перекус.
