Як приготувати майонез крок за кроком
Зробити майонез насправді досить просто. Вам не потрібно багато інгредієнтів, всього кілька хвилин роботи і готово, ваш домашній майонез на столі.
Рецепт:
- Візьміть 1-2 яєчних жовтки і змішайте їх зі столовою ложкою гірчиці.
- Налийте трохи олії, енергійно збиваючи суміш.
- Додайте краплю оцту або лимонної кислоти і продовжуйте збивати.
- Поступово тонкою цівкою додайте олію, при цьому не перестаючи збивати суміш
- Продовжуйте збивати майонез, поки він не стане твердим.
З майонезом не все так гладко?
Ось кілька порад по збиванню майонезу:
- Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
- Використовуйте відповідну олію. Арахісова, соняшникова або кукурудзяна олія не дуже густа і має нейтральний смак. З іншого боку, олію волоського горіха для приготування майонезу краще не використовувати.
- Поступово додавайте олію і дайте йому повністю увібратися яєчним жовтком, перш ніж додавати ще. І як ви вже здогадалися, головне правило – не припиняйте збивати.
- Ваш майонез занадто рідкий? Збийте яєчний жовток в окремій мисці і додайте його, збиваючи майонез.
- Навпаки, ваш майонез надто твердий? Розбавте його невеликою кількістю води. Добре збийте і не додавайте занадто багато води за один раз.
Незважаючи на всі ваші зусилля, ваш майонез не застигає? Не панікуйте, ось дві поради, як виправити невдалий майонез.
- Спочатку спробуйте додати половину столової ложки води кімнатної температури, щоб майонез зв’язався.
- Це не працює? В окремому посуді збийте яйце, ложку гірчиці і трохи солі. У невеликій кількості при перемішуванні додати в зіпсований майонез. Суміш повинна знову застигнути.
Ще кілька порад щодо приготування домашнього майонезу
Зберігання домашнього майонезу: приблизно тиждень можна зберігати в холодильнику в герметичній банці.
Ви також можете відкоригувати основний рецепт майонезу, додавши смажений часник, свіжі або трави, такі як кріп, м’ята, петрушка, мелений перець або каперси, дрібно нарізану цибулю і шалот.
Рецепт легкого майонезу: можна приготувати легкий майонез, додавши простий йогурт, але не дуже багато! Дотримуйтесь пропорції: 1/3 йогурту, 2/3 майонезу.
