Вино з винограду в домашніх умовах: практичний посібник для початківців виноробів

Вам буде потрібно трохи більше зусиль і ви з більшою ймовірністю отримаєте кращі результати, якщо скористаєтеся наступним методом.

Зробити вино з власного винограду досить просто, і є багато онлайн-посібників, які покажуть вам, як це зробити. На жаль, багато хто з них надмірно спрощують процес або використовують природний підхід, щоб отримати вино з винограду в домашніх умовах. Це абсолютно нормально, якщо ви готові ризикнути з результатами, але не дуже корисно, якщо ви сподіваєтеся отримати послідовні, повторювані та прийнятні результати.

По суті, багато керівництва припускають, що все, що вам потрібно зробити, це:

Збери свій виноград.
Подрібніть і придушити його, щоб вичавити сік.
Залиште бродити на натуральних дріжджах.
Залиште для очищення і потім розлийте по пляшках, коли бродіння закінчиться.

Хоча це більш-менш точно, не всі сорти винограду насправді підходять, щоб отримати вино з винограду в домашніх умовах. Вони не всі мають достатній рівень цукру або кислотності, і, в залежності від того, коли ви збираєте виноград, у вас можуть бути присутніми або не бути присутнім будь-які натуральні дріжджі для ферментації.

Використання описаного вище методу дає вам 50/50 шансів на отримання ферментації та менше ніж 50% шансів отримати що-небудь, що є або а) питним, або б) повторюваним за якістю вином з винограду в домашніх умовах.

 "" Хоча вам буде потрібно трохи більше зусиль, ви з більшою ймовірністю отримаєте кращі результати, якщо скористаєтеся наступним методом, хоча, якщо ви ніколи раніше не робили вино, настійно рекомендується вам спочатку вивчити процеси ферментації, освітлення і зберігання.

Зберіть виноград – вам знадобиться близько 6-7 кг на 4,5 літра.
Зніміть їх зі стебел, при необхідності промийте в чистій воді, а потім роздушіть і натисніть, щоб вичавити сік. У невеликих кількостях це можна зробити за допомогою картофелеваркі. Часто буде простіше, якщо ви спочатку заморозити їх, а потім дасте їм розморозитися.
Перевірте вміст цукру ареометром і при необхідності додайте цукор, щоб отримати початкову щільність 1080-1085. Це дасть вам близько 11-12% алкоголю в вашому готовому вині, в залежності від вашої кінцевої щільності.

Перевірте кислотність за допомогою pH-смужки. Ви повинні прагнути до рівня pH 3,1-3,4, тому вам може знадобитися додати лимонну кислоту для підвищення кислотності або обложена крейда для її зниження.
Додайте 1 подрібнену пігулку Campden на 4,5 літра соку і залиште на 24 години, щоб убити будь-які природні дріжджі, які можуть бути присутніми.

Додайте ваші кращі винні дріжджі (деякі люди також додають поживні речовини для дріжджів, щоб стимулювати швидке бродіння) і залиште бродити при кімнатній температурі (18-24 ° C) або відповідно до переваг / допусками ваших дріжджів.

Якщо ви робите червоне або рожеве вино з винограду в домашніх умовах, вам, як правило, необхідно залишити шкірку в контакті з соком на 4-10 днів, в залежності від бажаного темного кольору. Як тільки сік стане бажаного кольору, процідіть його в чистий бутель або відро і дайте йому продовжити бродіння.

Коли бродіння закінчиться або ви досягнете бажаної кінцевої щільності, злийте вино сифоном в чисту пляшку або відро, додайте 1 подрібнену пігулку Campden на 4,5 літра і дайте їй очиститися.

Для початкової ферментації, щоб отримати вино з винограду в домашніх умовах, звичайно потрібно 2-6 тижнів, в залежності від початкового вмісту цукру і температури, при якій воно ферментує. Потім його слід зберігати, щоб воно дозріло протягом 3-6 місяців для отримання найкращих результатів.

Поділитися статтею

Зараз читають

Таюне поділилася зворушливим фото: втомилася ...

Олег Винник і Таюне “знялися” в турецькому серіалі, а потім розлучилися: нові подробиці...

Нещодавно інтернет підірвала зроблена в Фотошопі фотожаба, на якій Олег Винник постав в образі Султана, а Таюне - Хюррем.
Молитва за померлих

Молитва за душі рідних, які покинули наш світ

Молитися за померлих завжди складно, грудка підбирається до горла.
Сергій Притула

Сергій Притула розповів про українку, яка пожертвувала армії кілька десятків тисяч доларів заощаджень

Відомий український шоумен і політик Сергій Притула розповів про дивовижний випадок, який з ним стався в рамках волонтерства.
Оля Полякова

Оля Полякова потрапила на обкладинку журналу і розповіла, кого вважає аферистами і як зустріне...

На обкладинці журналу «Добрі поради» сяє українська співачка Оля Полякова в кокетливому червоному міні - всередині новорічного випуску можна знайти велике інтерв'ю співачки про все на світі.

Популярне за тиждень

Популярне