Калач вийде з першого разу, навіть якщо ви “не дружите” з дріжджовою випічкою. Тісто м’яке, пишне і дуже смачне. Можна приготувати калач на будь-яке свято або просто до чаю.
Інгредієнти:
- борошно – 325-350 г
- молоко – 150 мл
- яйця -1 шт.
- вершкове масло – 30 г
- цукор – 40 г
- ванільний цукор – 8 г
- сметана жирністю 20-25% – 50 г
- сіль – 1/2 ч. л.
- сухі дріжджі – 5 г або пресовані дріжджі – 15 г
- родзинки, мак
Додатково для змащування калача одне яйце і одна столова ложка молока.
Форма діаметром 23-24 см.
Як приготувати калач?
У теплому молоці розчинити дріжджі. У великій мисці з’єднати яйце, цукор і ванільний цукор. Збити вінчиком в піну.
Потім влити дріжджову суміш і розмішати до повного розчинення цукру. Додати сметану і знову перемішати.
У два-три прийоми додати борошно і сіль. Замісити тісто з допомогою дерев’яної ложки, а потім руками. Тісто має вийти м’яким і липким. Потім в тісто поступово вмішати м’яке вершкове масло (по шматочку). Вимішувати до гладкості. На заміс тіста знадобиться приблизно 20 хвилин.
Миску змастити соняшниковою олією, перекласти тісто, накрити плівкою. Залишити при кімнатній температурі на 1,5 години.
Готове тісто розділити на дві половини. Кожну округлити, накрити і залишити “відпочити” на 15 хвилин.
Потім кожну частину розкачати в тонкий пласт, стіл присипати борошном. На один край викласти родзинки, защипнути края, і скрутити в тугий і гладенький джгут.
Обидва джгута розтягнути на столі, довжина кожного приблизно 50-55 см. Зробити калач (фото). Форму змастити соняшниковою олією, і перекласти калач. Форму накрити плівкою, залишити на 1 годину.
Перед випічкою яйце збити з молоком, змастити калач, а зверху рясно посипати маком.
Випікати калач при 190 градусах 40 хвилин. Духовку заздалегідь розігріти.