Найсмачніший татарський пиріг з сиром: тісто тонке, ніжне, а начинка дуже соковита (ВІДЕО)

Татарський пиріг готується з найдоступніших продуктів. Щоб випічка вийшла незрівнянною, беріть смачний сир і обов’язково якісні дріжджі.

Пиріг з сиром – інгредієнти для тіста:

• Вода – 130 мл
• Сухі дріжджі – 8 г або пресовані -25 г
• Вершкове масло – 50 г
• Олія соняшникова – 50 г
• Цукор – 30 г
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Ванілін – 0,5 г
• Борошно пшеничне – 270 г

Для сирної начинки:

• Сир 5-9% жирності – 500 г
• Цукор – 90 г
• Яйця курячі – 2 шт.
• Ванілін

Ванільна крихта:

• Борошно пшеничне – 50 г
• Цукор – 20 г
• Масло вершкове – 25 г
• Ванілін

Для змазування:

• 1 яєчний жовток, змішаний з 1 ч. л. молока

Спосіб приготування:

1. У теплій воді розчинити дріжджі і цукор.

2. Борошно просіяти, змішати з ваніліном і сіллю. Перемішати вінчиком. Влити олію, розтоплене вершкове масло і дріжджову суміш. Замісити м’яке тісто. Накрити миску з тістом плівкою, залишити при кімнатній температурі на одну годину.

3. Сир ретельно розтерти ложкою. Додати цукор, ванілін і яйця. Перемішати до однорідності. Начинка готова.

4. Тісто розділити на 1/3 і 2/3 частини. Більшу частину розкачати в тонкий прямокутний пласт. Товщина приблизно 4 мм. Форму застелити пергаментом. Перекласти пласт тіста, зробити невеликі бортики.

5. Потім рівномірно викласти сирну начинку, не доходячи до країв.

6. Другу частину тіста також розкачати в тонкий прямокутний пласт, накрити начинку, і защипнути края пирога “мотузкою”. Детально дивіться у відео в кінці рецепта. Пиріг змастити жовтком.

7. Як приготувати ванільну крихту? Змішати холодне вершкове масло, нарізане кубиками, з борошном, цукром і ваніліном. Перетерти масу руками в крихту. Потім посипати пиріг.

8. Випікати пиріг з сиром 35 хвилин при 180℃.