Інгредієнти
Для губки:
125 г несолоного вершкового масла, розм’якшеного.
125 г цукрової пудри.
2 середніх яйця кімнатної температури.
2 краплі екстракту мигдалю.
100 г борошна для самоподнімання.
Дрібка солі.
50 г меленого мигдалю.
2 ч.л. молока.
Кілька крапель харчового барвника рожевого або червоного кольору.
Закінчувати:
цукрова пудра або кукурудзяний крохмаль, для присипки;
350 г білого марципана;
8 столових ложок абрикосового джему;
устаткування
Також вам знадобляться:
форма Баттенберга (20 × 15 см) або плоска квадратна форма для торта 20 см.
Крок перший
Якщо ви використовуєте спеціальну форму Баттенберга з роздільниками, щоб зробити чотири смужки губки, змастіть форму і вистелити її маслом і папером для випічки.
Як варіант, ви можете зробити його самостійно: виріжте прямокутник 20 x 28 см з пергаментної фольги, покладіть його паперової сторони вгору на стільницю і складіть навпіл по довгій довжині.
Розкрийте його, потім посуньте центральну складку вгору, щоб вийшла складка висотою 4 см.
Щільно зігніть його, потім притисніть пергаментний лист фольги з центральної складки до основи змащеній маслом жерсті, щоб вирівняти її – складка буде проходити по центру жерсті, розділяючи її на дві окремі секції розміром 20 × 10 см кожна. Розігрійте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор
Крок другий
Щоб приготувати бісквіт, налийте олію в миску для змішування або в чашу міксера і збивайте дерев’яною ложкою або віночком до кремоподібного стану.
Відскребіть зі стінок миски та вбивайте цукор по парі столових ложок за раз.
Відскребіть зі стінок миски, де розбризкується суміш, потім гарненько збивайте пару хвилин, поки суміш не стане легкою і пухнастою.
Знову зішкребіть по стінках миски, щоб видалити залишки суміші.
Крок третій
Розбийте 2 середніх яйця в окрему миску, додайте 2 краплі мигдалевого екстракту і збивайте виделкою до руйнування, потім поступово вбивайте в масляну суміш по столовій ложці за раз, ретельно збиваючи після кожного додавання.
Додайте по столовій ложці 100 г борошна з кожним з двох останніх добавок яєць, щоб суміш не згорнулася.
Крок четвертий
Просійте в миску борошно, що залишилося, щіпку солі та 50 г подрібненого мигдалю.
Додайте дві чайні ложки молока та акуратно складіть всі разом великою металевою ложкою.
Перелийте половину суміші (для цього торта найкраще робити це за вагою, щоб бути точним) в чисту миску.
Додайте рожевий або червоний харчовий барвник по кілька крапель в одну порцію, ретельно перемішуючи, щоб він став рожевим без кольорових смуг.
Крок п’ятий
Викладіть незабарвлену суміш для пирога ложкою на дві частини підготовленої форми Баттенберга або на одну сторону підготовленої квадратної форми (переконайтеся, що гофрований роздільник все ще прямий і мертвий центр).
Викладіть суміш рожевого торта у дві інші частини форми Баттенберга або іншу частину підготовленої квадратної форми.
Ретельно розкладіть кожну порцію, щоб поверхня була рівною, а кути рівномірно заповнені.
Крок шостий
Випікати 20-25 хвилин, поки губки добре не піднімуться. Переконайтеся, що пиріг приготований – при легкому натисканні він повинен бути пружним. Встановіть форму на решітку.
Проведіть ножем з круглим лезом по внутрішній стороні форми, щоб послабити губки, потім дайте охолонути, поки не стане трохи тепліше.
Обережно переверніть на решітку і зніміть підкладочний папір – коржі все одно будуть крихкими, тому поводьтеся з ними обережно – потім залиште, поки вони не охолонуть.
Крок сьомий
Щоб зібрати торт, покладіть губки на обробну дошку.
Якщо ви використовували квадратну форму, щоб спекти два бісквіти, розріжте кожен бісквіт навпіл, використовуючи зубчастий ніж для хліба, щоб зробити чотири смужки торта – дві рожевих і дві жовтих.
Ображати все смуги так, щоб короткі сторони були рівно квадратними, бо вони могли нерівно піднятися.
Крок восьмий
Переконайтеся, що стільниця бездоганно чиста і без крихт, потім злегка присипте її цукровою пудрою або кукурудзяним крохмалем.
Місіть 350 г білого марципана протягом хвилини, щоб він став м’яким, а потім розкачайте його в акуратний прямокутник 20 x 30 см.
Крок дев’ятий
Нагрійте абрикосовий джем з 1 столовою ложкою холодної води, потім проштовхніть його через сито, щоб вийшло однорідне пюре.
Злегка змастіть одну довгу сторону рожевої смужки джемом і покладіть її варенням вниз на коротку сторону прямокутника з марципана, вирівнявши його поруч з краєм.
Злегка змастіть три інші довгі сторони цього шматка джему.
Крок десятий
Тепер змастіть одну довгу сторону жовтої смужки торта джемом і покладіть її варенням вниз на марципан поруч з рожевою смужкою і доторкніться до неї. Змастіть верх смужки варенням.
Крок 11
Помістіть другу жовту смужку поверх рожевої смужки на марципанах.
Крок 12
Злегка змастіть одну довгу сторону другий рожевої смужки варенням і покладіть її поряд з другої жовтою смужкою, щоб вона лежала поверх жовтою смужкою на марципанах.
Тепер ви створили знайомий візерунок шахівниці.
Крок 13
Щоб закінчити торт, змастіть верхню і довгі сторони зібраного торта абрикосовим джемом (обережно підігрітим), потім скрутіть торт або акуратно оберніть марципаном навколо і поверх торта, залишаючи видимими кінці шахової дошки.
Притисніть стик марципану, щоб запечатати його (він повинен бути уздовж одного нижнього краю).
Обережно розгладьте марципан руками, щоб акуратно його зібрати, і видавіть будь-які повітряні кишені, потім обріжте кінці та обіжміть верхні краї марципану, акуратно стискаючи його через рівні проміжки часу.
Крок 14
Перед подачею злегка посипте цукровою пудрою.