Інгредієнти
375 г пачка десертного пісочного тіста
1 чайна ложка ванільною пасти або екстракту
борошно для присипки
250 г карамелі (ми використовували карамель Carnation з банки)
100 г 70% простого шоколаду, подрібненого на шматочки
100 г білого шоколаду, подрібненого на шматочки
6 столових ложок топленого масла
2 яйця плюс 3 яєчних жовтки
4 ст. л. цукрової пудри
цукрова пудра і вершки для подачі (за бажанням)
Метод
Крок 1
Розламати тісто на шматки та киньте в кухонний комбайн. Збризніть ванільну пасту і збивайте, поки ваніль не покриє тісто (екстракт повинен повністю вбратися). Викладіть його на присипану борошном поверхню, скачайте в кулю, потім розкачайте, щоб вирівняти форму для торта діаметром 23 см (залиште будь-яка виступає тісто, бо ви відріже його, коли пиріг запечеться). Охолодіть 30 хвилин.
Крок 2
Нагрійте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Вистеліть тісто жиронепроникним папером. Залийте квасолею, запікайте наосліп 15-20 хвилин, потім видаліть папір і квасолю і запікайте ще 5-10 хвилин до блідо-золотистого кольору. Обережно розподіліть карамель по основі та відкладіть, поки будете робити начинку. Опустіть духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4.
Крок 3
Розтопіть шоколад в мисці на сковороді з ледь киплячою водою, потім додайте розтоплене масло. Збийте яйця, жовтки та цукор разом з допомогою електричного віночка у великій мисці протягом 10 хвилин, поки вони не стануть блідими та досить густими, щоб залишити слід при піднятті взбивателя. Вкладіть розтоплений шоколад великою металевою ложкою і вискребіть в місткість.
Крок 4
Випікати 20-25 хвилин – поверхня повинна застигнути та роздутися, але з легким погойдуванням. Охолодіть, потім охолодіть не менше 3 годин або всю ніч, перш ніж посипати цукровою пудрою і подавати на стіл.