Змішайте стейк, чипси, підливу з червоного вина і лісові гриби, потім загорніть все це в тісто для пирога, щоб насолодитися одним з кращих міс-апів, які ми коли-небудь придумали.
Інгредієнти
для яловичини
2 столові ложки соняшникової олії, плюс додатково до страви
750 г – 1 кг тушкованого стейка (або верхній частині), нарізаного на 6 тонких стейків (купите шматок і зробіть це самостійно, якщо не можете знайти вже нарізаний)
2 цибулини, нарізані
4 середніх моркви, нарізаних
1 чайна ложка патоки, цукор або золота пудра
1 столова ложка борошна
175 мл червоного вина
2 кубики яловичого бульйону розвести в 600 мл гарячої води
невеликий пучок чебрецю, половина листя зібрана для тесту і зарезервована
3 лаврові листки, пов’язаних разом
Для випікання
Блок пісочного тіста 500 г
борошно для присипки
1 чайна ложка сушених білих грибів (за бажанням)
листя чебрецю, з пучка, що використовується для яловичини
для фішок
800 г заморожених смажених чипсів
Метод
Крок 1
Не пізніше ніж за три дні до цього тушкуйте стейк. Нагріти духовку до 160C / 140C вентилятора / газ 3. Нагріти половину масла в вибухонепроникної запіканка сковороду та обсмажте стейки дуже добре з обох сторін, а потім встановити в сторону. Додайте в сковороду цибулю і моркву, збризніть трохи маслом, потім готуйте на слабкому вогні 5 хвилин до забарвлення. Збризніть патоку або додайте цукор і всипте борошно, помішуючи, поки не отримаєте коричневу пасту на овочах. Пересипте м’ясо і соки назад в сковороду і добре перемішайте. Залити вином і бульйоном, приправити, заправити зеленню і довести все до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте в духовці близько двох годин або поки м’ясо не стане м’яким, потім дайте охолонути та остудіть до необхідності. Може бути приготовлено за два дні та охолоджене.
Крок 2
Щоб приготувати тісто, розкачати блок на посипаній борошном поверхні до товщини монети в 1 фунт стерлінгів і розсипте по листю чебрецю і грибній пудрі. Складіть тісто на чверті та остудіть до необхідності. Або, щоб зробити тісто більш цікавим, посипте його чебрецем і грибною пудрою, коли ви розкочуєте тісто, щоб вирівняти блюдо, щільно перекочуючи їх, щоб вони прилипли. Можна приготувати на день вперед і охолодженим.
Крок 3
Нагрійте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7 і поставте деко в духовку. Змастіть маслом форму або форму для пирога діаметром 24-28 см (в ідеалі з губою) і добре присипте борошном. Розкачайте тісто до щільної круглої форми, яка легко вирівняє форму для пирога з невеликим виступом, потім вирівняйте блюдо. Вийміть стейк з підливи, потім покладіть ложкою овочі та трохи підливи та викладіть стейки зверху, щоб утворився перекривається шар (подайте залишилася підливку в невеликому глечику, щоб полити). Викладіть чипси на м’ясо.
Обрізати краї тіста та обжати край. Випікати 40 хвилин, поки чипси та скоринка пирога не стануть золотистими. Злегка накрийте чипси фольгою, якщо вони занадто швидко підрум’яняться. Посипте сіллю, потім подавайте прямо зі стравою і підливою (розігрітою) і залишками частиною цієї пляшки червоного вина.