Якщо вам набрид старий рецепт пасок, це прекрасна можливість приготувати щось нове, щось дуже смачне. Італійський кекс «Панеттоне» дуже ніжний, ароматний і солодкий.
Інгредієнти для кексу «Панеттоне»:
- борошно твердих сортів – 800 г
- молоко – один стакан
- цукор – 1,5 склянки
- дріжджі свіжі – 40 г
- вершкове масло – 150 г
- яйця – 3 штуки
- жовтки – 2 штуки
- родзинки – 150 г
- цукати – 2/3 склянки
- курага – 150 г
- мускатний горіх – 1 ч. л
- кардамон – 0,5 ч. л
- апельсинова або лимонна цедра – одна ст. л
- ванілін – два пакета
Спосіб приготування:
- Свіжі дріжджі натерти, молоко нагріти (буквально кілька ложок). З’єднати ці два інгредієнти і додати до них частину цукру, дві ст. л борошна. Перемішати суміш і залишити її на 15 хвилин, щоб утворилися бульбашки.
- Просіяти 2 склянки борошна. Змішати борошно з молоком і перемішати. До цієї в’язкої маси додати дріжджову суміш. Замісити тісто. Накрити його рушником і залишити в теплі на 1-2 години.
- Збити яйця до легкої піни. Додати два жовтки, цукор і вершкове масло. Ретельно перемішати і з’єднати з тістом, яке вже підійшло.
- Ізюм попередньо замочити в окропі. Цукати нарізати, якщо вони занадто великі.
- До тіста додати ще 3 склянки борошна, цукор, ваніль, цукати з родзинками, приправи, а також цедру апельсина. Замісити тісто і залишити ще на годину-дві в теплі.
- Форму змастити вершковим маслом. Тісто ще раз замісити і тільки тоді перекласти в форму. Дати постояти ще 1 годину.
- Випікати близько 45 хвилин при 180 градусах.
Рекомендації для приготування смачного італійського кексу «Панеттоне»:
- чим більше сухофруктів, тим смачніше
- цукати можна замінити горіхами
- насичений аромат і смак додадуть пару ложок коньяку або рому
- прикрасити кекс можна звичайною глазур’ю для паски або шоколадом, або просто змастити жовтком перед випіканням.
Італійський кекс «Панеттоне» подають з будь-яким гарячим напоєм і навіть з вином.