Інгредієнти
25 г вершкового масла
2 дрібно нарізані цибулини
1 дрібно нарізану цибулю-порей (за бажанням)
1 столова ложка листя чебрецю (за бажанням)
700 г борошняної картоплі, розрізаного на четвертинки та товстих скибочок
150 мл подвійних вершків
125 г зрілого чеддеру, натертого на тертці
2 зелених цибулини (за бажанням), дрібно нарізані
Для кондитерських виробів
200 г борошна, плюс додатково для присипки
50 г цілозернового або житнього борошна
щіпка кайенского перцю (за бажанням)
125 г вершкового масла
1 яйце
Методика
Крок 1
Щоб приготувати тісто, насипте борошно, дрібку солі та кайенский перець, якщо використовуєте, у велику миску. Змішайте, потім втирайте масло кінчиками пальців, поки суміш не стане розсипчастою. Змішайте яйце та 1 столову ложку холодної води за допомогою ножа для столових приборів. Згорнути тісто в кулю, накрити кришкою та охолодити 30 хв. Трохи вимісити, поки він не стане м’яким, потім розкачайте, поки він не стане досить великим, щоб покрити форму для пирога глибиною 20 см. Вирівняйте блюдо, просуваючи тісто до краю, потім обрізайте. Охолодіть, поки не знадобиться.
Крок 2
Тим часом для начинки нагрійте масло у великій каструлі до утворення шипіння і готуйте цибулю з деякими приправами, а також цибулю-порей і чебрець, якщо використовуєте, протягом 12-15 хвилин, поки він не стане м’яким і липким. Додайте картоплю в суміш цибулі, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки картопля не зламається при натисканні дерев’яною ложкою. Полити кремом, помішувати хвилину, потім вимкнути вогонь і дати трохи охолонути.
Крок 3
Розігрійте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6 з листом всередині. Перемішайте половину Чеддеру і більшу частину зеленої цибулі з картоплею і цибулевої суміші. Розкладіть половину що залишився Чеддеру на основі кондитерської форми, потім додайте начинку для кінчиків. Посипати іншим сиром і зеленою цибулею. Випікати на гарячому деку 40-45 хвилин, поки тісто не стане темно-золотистим, а начинка не почне міхур. Дістаньте з духовки та дайте постояти не менше 10 хвилин. Подавайте гарячим або дайте охолонути, поки він не стане теплим.