Інгредієнти
225 мл рапсової олії, плюс ще для банок
250 г борошна самоподнімання
Какао 4 ст.
1 ½ чайної ложки соди
225 г цукрової пудри
3 столові ложки золотого сиропу
3 великих яйця, збитих
225 мл молока
Для кори кренделя
200 г темного шоколаду, нарізаного
2 столові ложки шоколадної крихти
маленькі жмені кренделя
2 столові ложки сот
Для глазурі
65 г темного шоколаду
250 г м’якого солоного масла
500 г цукрової пудри
45 г гладкого арахісового масла
1-2 столові ложки какао
Для краплинного ганаша
200 мл подвійних вершків
100 г темного шоколаду, дрібно нарізаного
Для прикраси
Шоколадні яйця, деякі порожні, деякі з начинкою, золотий блиск, попкорн іриски та кренделі.
Методика
Крок 1.
Нагрійте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Змастіть маслом і вистелити дно трьох 19-сантиметрових форм для сендвічів. Змішайте в мисці борошно, какао, бікарбонат і цукор. Зробіть поглиблення в центрі та збийте сироп, яйця, масло і молоко електричним віночком до однорідної маси.
Крок 2.
Розкладіть суміш по формах і випікайте 25-30 хвилин, поки коржі не піднімуться і не стануть твердими на дотик. Охолодіть в формах протягом 10 хвилин, перш ніж перелити на решітку для охолодження і повністю охолонути. На цьому етапі їх можна заморозити та добре загорнути на термін до восьми тижнів.
Крок 3.
Зробіть кору, поки торт остигає. Розтопіть шоколад в мікрохвильовій печі, помішуючи кожні 20 секунд, до отримання однорідної маси. Викладіть ложкою на деко, вистелений пергаментом, і розгладьте лопаткою, щоб вийшов тонкий шар розміром приблизно 35 x 20 см. Посипте шоколадною стружкою разом зі шматочками кренделя і сотами, потім охолодіть до твердого стану. Вийміть кору з холодильника і залиште на хвилину, щоб вона охолола до кімнатної температури, перш ніж використовувати гострий ніж, щоб розрізати її на осколки (якщо в холодильнику холодно, шоколад буде тріскатися, а не різатися). Знову охолодіть, поки не будете готові прикрасити торт.
Крок 4.
Щоб зробити глазур, розтопіть шоколад в мікрохвильовій печі, помішуючи між короткими струменями, потім дайте трохи охолонути. Тим часом збийте вершкове масло, цукрову пудру та 1 столову ложку окропу за допомогою електричного віночка або міксера, спочатку повільно, потім збільште швидкість і збивайте, поки не отримаєте бліду пухнасту глазур. Вилийте третину суміші в окрему миску і додайте арахісове масло. Змішайте розтоплений шоколад з глазур’ю, потім додайте какао, якщо хочете, щоб глазур вийшла більш темною і шоколадної.
Крок 5.
Складіть три торти разом з глазур’ю з арахісового масла. Використовуйте половину шоколадної глазурі, щоб покрити боку і верх торта і заповнити краю між шарами, зіскрібаючи надлишки. Охолодіть 20 хвилин. Це називається покриттям з крихти, яке дозволяє отримати дійсно гладку поверхню, коли справа доходить до фінальної глазурі.
Крок 6.
Нанесіть залишилася шоколадну глазур на злегка охолоджений торт, розгладжуючи його з боків і зверху, щоб отримати акуратний посмак. Знову охолодіть протягом 20 хвилин.
Крок 7.
Щоб приготувати ганаш, нагрійте вершки на маленькій сковороді до запарювання. Перелийте темний шоколад в миску, потім полийте вершками. Добре перемішайте, поки не стане гладким і блискучим. Перекладіть в кондитерський мішок і дайте охолонути на кілька хвилин при кімнатній температурі.
Крок 8.
Видавіть ганаш поверх торта, підштовхуючи його за край і дозволяючи йому акуратно стекти. Проробіть це повністю навколо торта, потім залийте центр великою кількістю ганаша. Розгладьте верх ножем. Охолодіть протягом 1 години, щоб ганаш застиг.
Крок 9.
Втисніть в коржик оскільки кори, що стирчать вгору. Додайте багато шоколадних яєць, попкорну і кренделиків в черепки та навколо них. Нарізати скибочками для сервірування. Термін зберігання до трьох днів в прохолодному місці в герметичній тарі.