Інгредієнти
6 великих яєць, кімнатної температури
90 г замороженого гороху, розмороженого і злиться без води
90 г вареної шинки, подрібненої
Майонез 3 ст.
650 г ковбаси
1 столова ложка гірчиці діжонської
3 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки
½ ч.л. сушеної шавлії
70 г борошна
130 г сушених панірувальних сухарів
1л рослинної олії, для смаження у фритюрі
Метод
Крок 1
Доведіть до кипіння велику каструлю з водою і ложкою обережно опустіть в неї 4 яйця. Готуйте 10 хвилин, потім вийміть черпак і промийте під холодною водою, щоб зупинити процес приготування.
Крок 2
Варені яйця очистити та нарізати невеликими шматочками. Перекладіть в миску, потім акуратно додайте горох, окіст і майонез. Пора року. Майонез допоможе зв’язати все, але не перемішуйте занадто багато, інакше яйце почне розпадатися. Відкладіть в сторону.
Крок 3
Розімніть ковбасу, гірчицю, петрушку, шавлія і деякі приправи руками до однорідного стану. Розділіть суміш на 16 кульок розміром з волоський горіх. Притисніть один з кульок до долоні, щоб вийшов тонкий диск, потім додайте в центр чайну ложку горохової та шинкою начинки з гіркою. Закрийте руку, щоб обернути ковбасу навколо начинки, потім натисніть і ущипніть, щоб добре запечатати. Переверніть в акуратний куля в руках, потім перекладіть на тарілку та остудіть. Повторіть те ж саме з фрикадельками та начинкою.
Крок 4
Викладіть залишилися яйця в неглибоку миску і збийте, потім висипте борошно і панірувальні сухарі на дві окремі тарілки. Приправити борошно сіллю і перцем. Посипте охолоджені яйця для пікніка приправленою борошном, потім умочіть у збите яйце і, нарешті, обваляйте в панірувальних сухарях, поки вони добре не покриються.
Крок 5
Заповніть велику сковороду або вок не більше ніж на третину маслом і нагрійте до 180 ° C, або поки кубик хліба не зашипить, коли його кинуть в масло, і не підрум’яниться за 30 секунд. Опустіть яйця для пікніка в масло партіями по чотири або п’ять штук і перевертайте кожну хвилину протягом 3-4 хвилин, поки вони не стануть рівномірно золотистими та хрусткими. Злийте воду на тарілку, застелену кухонним папером, поки готуєте партії, що залишилися. Посипте трохи морською сіллю і подавайте з гірчичним майонезом або м’ятним соусом тартар або подавайте холодним.