Інгредієнти для тіста:
- борошно – 380 г
- вершкове масло – 100 г
- цукор – 120 г
- яйце – 1 шт.
- сметана – 130 г
- сода – 1/4 ч. л
- сіль – щіпка
Для начинки:
- сир – 350 г
- цукор – 100 г
- яйце – 1 шт. (жовток для змащування)
- сметана – 45 г
- борошно – 25 г
- манка – 25 г
- ваніль – 1 ч. л
Спосіб приготування:
Готуємо тісто:
- М’яке вершкове масло збити з цукром до пухкої маси. Додати яйце, сметану і збити. Борошно з’єднати з сіллю і содою. Просіяти все в маслянисту суміш. Швидко замісити м’яке тісто. Якщо тісто довго місити, сочники будуть, як черстві. Готове тісто замотати харчовою плівкою, і прибрати в холодильник на півгодини.
Готуємо начинку:
- Сир збити або перетерти через сито. Додати цукор, ваніль і перемішати. Потім – білок і сметану. Борошно і манку додати в останню чергу.
- Стіл присипати борошном. Розкачати тісто завтовшки 0,5 мм. Склянкою або формою зробити кружечки діаметром приблизно 10 см. На одну половину покласти сирну начинку, а другою накрити. Защипнути трохи края сочника, сир повинен визирати з середини.
- Деко застелити пергаментом. Викласти сочники, і змастити їх збитим жовтком.
- Випікати 20-25 хвилин при 190 градусах до рум’яного кольору.
Сочники з сиром готові!