Складові:
- щука, ціла з головою;
- 2 цибулини;
- 2 вареної моркви;
- масло рослинне;
- 3 скибочки білого хліба;
- 75 г сметани;
- 1 яйце;
- дрібно нарізаний кріп;
- дрібно нарізана петрушка;
- солити за смаком;
- чорний мелений перець.
приготування
Очистіть щуку, не пошкоджуючи шкіру, і виріжте всю плоть, залишивши тільки шкіру з головою. Виріжте очі і відокремте плоть від кісток.
Дрібно нарізати цибулю і смажити на сковороді до отримання золотистого кольору. Залиште остигати.
Подрібнене м’ясо риби перекрутити на м’ясорубці разом зі смаженою цибулею і вареною морквою.
Наріжте шкірку скибочок білого хліба і замочіть на 20 хвилин в сметані.
Додати в фарш шматочки білого хліба, просочені сметаною, збите яйце, дрібно нарізані кріп і петрушку, приправити меленим перцем і сіллю і все добре перемішайте.
Фаршируйте щуку фаршем і закрийте живіт.
Покладіть на деко з невеликою кількістю рослинної олії і запікайте в попередньо розігрітій до 160 градусів духовці протягом 50-60 хв.
Коли щука буде готова, необхідно, щоб вона охолола.
Після поділу на порції нарізати товстими скибочками.
Дуже смачно з соусом з хрону: хрін, змішаний з майонезом в пропорції 1: 3.