(Відео) Простий рецепт приготування хека в духовці. Хек не сухий і без запаху по квартирі

Хоча це часто не беруть до уваги - хек це дуже улюблений продукт.

Вони можуть бути з однієї сім’ї, але хек має зовсім інший вигляд, ніж тріска. Хек обтічний і жорстокий з характерними (і трохи лякають) гострими зубами і сріблястим животом.

Незважаючи на свою агресивну зовнішність, м’ясо хека – це мрія – тверда, луската і бліда, з тонким ароматом, не схожим на тріску.

Хоча це часто не беруть до уваги, це дуже улюблений продукт. Найбільшими споживачами хека в Європі є Іспанія – вони отримують близько 6 кг на рік на людину.

Як правило, хек продається в свіжому або замороженому вигляді, але іноді продається в солоному або копченому вигляді.

На що звернути увагу при покупці хека

 ""

Хек відомий своїм довгим, струнким тілом і видимими передніми зубами. Купуйте тільки рибу з яскравими очима і червоними зябрами. Філе хека повинно мати щільну білу м’якоть, без зміни кольору, пор і плям.

Як приготувати хек

Хек – біла риба, яку іспанці називають «королем риби».

Це хороший альтернативний вибір  для іншої білої риби, такої як тріска або пікша.

Завдяки своїй щільній м’якоті хек можна приготувати різними способами – від барбекю цілком до смаження філе на сковороді. Щоб перевірити, чи готове воно, делікатна м’якоть повинна бути твердою на дотик і виглядати непрозорою.

Не викидайте голову і хвіст – їх можна використовувати в якості основи для ароматного рибного бульйону.

Як приготувати цілий хек

При приготуванні цілого хека переконайтеся, що він випотрошений і зябра видалені.

Обсмажування – чудовий спосіб приготувати цілого хека, але його також можна смажити на грилі, готувати в папільйотки або пашот. Коли приготовлено в духовці, він повинен бути покритий або щільно закритою кришкою або обгорнутий в фольгу.

М’якоть хека чудово вбирає ароматизатори, тому, якщо ви смажите хек, додайте ароматизатор в порожнину і в рубану м’якоть перед приготуванням.

Як приготувати філе хека

 ""

Існує безліч способів приготування філе хека. Популярні варіанти – жарка на сковорідці в невеликій кількості лимонного соку і масла, тушкування з травами і ароматичними речовинами або варити в рибному бульйоні, вині і лимонному соці.

Його можна готувати на пару або смажити. Якщо у вас є більше часу, спробуйте потримати хек протягом 1-2 годин в суміші цукру, солі, цитрусових і трав, а потім приготуйте папільот з кропом і лимоном.

Що поєднується з хеком

Одна з причин, по якій хек такий популярний серед кухарів і домогосподарок, полягає в тому, що він має тонкий, але солодкий смак. Хек, як і більшість інших білих риб, може поєднуватися з різними смаками, такими як бекон, хрін і кокос.

По всій земній кулі його можна використовувати з індійським каррі, і він особливо добре поєднується з коріандром, як наповнювач для кексів в тайському стилі або навіть для риби і чіпсів.

Хек особливо люблять в Іспанії, де його часто готують на грилі або запікають і подають з чорізо, паприкою і часником.

Спробуйте смажений хек Джеффрі Смеддла з чорізо, нутом і коріандром.

Насправді, в кожному регіоні Іспанії, схоже, є своє блюдо з хека. У країні Басків це часто пов’язано з молюсками, в Галичині з часником, помідорами і цибулею, в Каталонії його часто подають з картоплею в рагу.

Поль Ауссіньяк смажить хек і подає його з червоним перцем.

Спробуйте приготувати хек по нашому відео рецепту:

Підписка на наші новини

Поділитися статтею

Зараз читають

Пиріг на кефірі

Рецепт з бабусиного зошита: пиріг на кефірі з яйцями і зеленню

Пиріг з яйцями і зеленню завжди актуальний. Оскільки готується швидко, виходить з першого разу і всім подобається.
Катерина Волкова

Віра з “Вороніних” вийшла заміж: перше фото у весільній сукні з величезним кільцем...

Пам'ятайте Віру Вороніну, яка зіграла одну з головних ролей в однойменному домашньому ситкомі? Сьогодні вона вразила новим фото і подією у своєму житті - весіллям.

З’явилися перші фото з прощання з Ніною Шацькою: всі подробиці

23 травня 2021 зупинилося серце актриси радянського і російського кіно Ніни Шацької. Однак прощання відбулося тільки через п'ять днів пізніше. У чому ж причина?
Зоряні розлучниці

Зоряні розлучниці: Брежнєва, Джанабаєва, Репяхова, Матвієнко

Зоряні розлучниці - хто вони і чому їх в цьому звинувачують?

Популярне за тиждень

Популярне